Éclairs su klasična francuska tijesta koja je napravljena s jednostavnim brašnom i tijestom zvanom choux (izgovara se "shoo"), koja je napunjena tijestom za kolače, a zatim vrhom s jednostavnim čokoladnim glazurama.
Najbolji način da napunite éclair je s vrećom tijesta s posebnim savjetom koji se naziva bismarck tip. Ima dugu, tanku točku koja će stići do centra éclair.
Za zamrznute éclairs, možete pažljivo odrezati vrh kolača, žlicu u vanilije ili čokoladni sladoled, a zatim zamijenite vrhove i držite ih u zamrzivaču dok ne dođe vrijeme da ih poslužite. Zatim, umjesto čokolade, iscijedite ih čokoladnim sirupom i poslužite.
Napomena: Dolje navedeni postupak pretpostavlja da ste završili s miješanjem tijesta za tijesto, ali još niste pečili. Za pregled, ovdje je recept za choux tijesto . Trebat će vam i šarža krema za kolače za punjenje.
Također, pogledajte ovaj krema Puff Recept .
Što vam treba
- 1 tijesto tijestom od tijesta
- 1 šaržirana krema za kolače od vanilije
- 8 unce tamne čokolade
- ½ šalice teških vrhnja
- ¼ čaša svjetlo kukuruzni sirup
- 3 žlice maslaca
Kako napraviti
- Stavite torbu za kolač ½ inča (1 cm) i napunite ga tijestom choux. To je najlakše to učiniti ako uklopite vrećicu na dolje u četvrtasti tanjur, objesite lisicu vrećice preko ruba staklenke, a zatim stavite smjesu u.
- Crijevo 10 cm (17 cm) vrpce tijesta na poderanu ili pergamentu obloženu ploču za pečenje, pazeći da ostavite oko 2 inča između svakog od njih.
- Premjestite list u pećnicu i pecite 10 minuta. Zatim smanjite toplinu na 375 ° F i pecite još 25 do 30 minuta, dok tijesto zlatno smeđe s lijepom hrskavom ljuskom.
- Sada isključite pećnicu i pustite da se školjke u hladnjaku ohlade u pećnici 30 minuta s otvorenim otvorima pećnice.
- Izvadite éclairs i pustite ih da se ohlade ostatak puta na policama. Potrebno ih je potpuno ohladiti prije nego ih ispunite.
- Kad su školjke hladne, popunite svježu torta za tijesto s vrhom bismarcka sa tijestom za kolače i stavite svaku čašu punu kreme. Držite napunjene éclairs u hladnjaku dok napravite čokoladu glazuru.
- Nasjeckajte čokoladu u male komadiće i stavite je u zdjelu dvostrukog kotla preko lonca vode. U zasebnom tavanu, lagano zagrijte vrhnje dok otopite čokoladu u dvostrukom kotlu.
- Dodaj maslac u kremu i pustite da se otopi. Jednom kad je čokolada mekana, dodajte toploj kremasti smjesu u dvostruki kotao i promiješajte dok se čokolada ne otopi u kremu. Zatim dodajte kukuruzni sirup i promiješajte dok ne postane glatka. Uklonite iz topline i ulijte čokoladu u plitku posudu kako biste olakšali umakanje.
- Pažljivo umočite vrh svake čaše u čašu od glazure. Jednom kada su svi éclairi umočeni, vratite ih u frižider da ih držite dok ne budete spremni služiti im.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 210 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrij | 22 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |