Može li se školjka koristiti kao luka u receptu?
Shallots, iako izgledaju poput njih, često su zbunjeni s škampima. Obojica su oba vrsta luka, ali dok je školjka duga i tanka sa zelenim lišćem i bijelim vrhom, kozica je u obliku žarulja, s bakrenom, crvenkastom ili sivom kožom. Izgleda prilično kao mali, izduženi luk, ali ima blaži okus s nagonom češnjaka.
Nije često da u našoj kuhinji imamo lučice i bez lukavih vina, ali ako je to slučaj, možemo li zamijeniti jednu za drugu?
Što je s korištenjem luk na licu? Prije zamjene sastojaka važno je razumjeti točno što je kozjak.
Anatomija pljačke
S vanjske strane, kozjak izgleda pomalo poput propuštenog crvenog luka, ali nakon što ga uklonite, vidjet ćete da se umjesto prstenova dijeli na češnjake poput češnjaka . Mala lučica će imati dvije do tri pojedinačne češnjake, a veliki luk može imati do šest češnjaka. Svaki je klinčić ravna na jednoj strani i zaokružen s druge strane.
U nekim receptima teško je utvrditi je li potreban čitav lužnjak ili ako se brojevi broje na listi sastojaka odnose na broj kozjeg clove. Općenito, ako recept traži 1 lješnjak, upotrijebite sve klinove unutar te pojedinačne žarulje.
Okus grudi
Član obitelji allium, zajedno s lukom, češnjakom, škampom, porilukom i bistrinom, škamp je jedan od blažih grupa.
Okus se može opisati kao malo slatko, s naznakama češnjaka. Budući da nema isti zalogaj kao i luk, škampi je idealna sirovina u salati ili odijevanju, i neće nadvladati više delikatnih jela.
Zamjena šnulja za luk (i potpredsjednika)
Ako vam se dogodi da u saldu imate lužnjaka, ali vaš recept traži luk, možete zamijeniti jedan za drugu.
Ovaj će prekidač biti praktičan ako sjeckate recept na pola i ne želite koristiti samo dio luka. Opće pravilo je za svaki mali luk, koristite tri mala lužnjaka. Samo se sjetite da će okus biti blaži i manje "oniony".
Što se češće događa je da vaš recept traži salone, ali imate samo luk. Nažalost, ovaj swap funkcionira samo ako će se škare biti kuhani - sirovi luk ne okusa ništa poput sirove kozice. Ako zamjenjujete kuhanu kozu, izračunajte sličan omjer, ali dodajte malo češnjaka na mjerenje luka da biste dobili taj savjet češnjaka koji se nalazi u lučici.
Zbunjenost s piskom / piskavom
Gledajući ih, izgleda malo vjerojatno da će se lučice i škampi zbuniti jedni s drugima. Možda zbog činjenice da su oboje vrsta luk i početi s slovom "s". To bi također moglo biti zato što će se školjke nazivati škampima u nekim dijelovima zemlje, osobito u Louisiani. Rani francuski doseljenici najvjerojatnije su morali zamijeniti zelene luk za školjke, pa stoga i zbunjenost.