Ovaj pileći prženi odrezak - također poznat u nekim područjima kao domaće pržene odrezak - je breaded, pržena, a zatim služio s kremast mlijeko sušak.
Top okrugli odrezak se lupa kako bi se natapao, a zatim je umočen u mlaćenicu i napunjen brašnom. Ovi odresci su ukusni s jajima, hash browns, i keksa u jutarnjim satima ili s pire krumpir i povrće povrće u večernjim satima.
Posuda je popularna u Južnim državama, a pržena je kao južnjački pržena piletina. Posuda je također slična njemačkoj jelovniku, koja je izrađena od natječenog teletina.
Što vam treba
- 1 funta odrezak (gornji krug, debljine oko 1/2 inča, izrezan u 4 jednaka dijela)
- 1/4 šalice biljnog ulja (ili skraćivanje za prženje, više ili manje po potrebi)
- 1 šalica mlaćenica
- 1 žličica Tabasco umak
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1 čajna žličica soli (plus više na okus)
- 1/2 čajna žličica crnog papra (plus više za okus)
- 1 1/2 do 2 šalice mlijeka
- Neobavezno: 1 crtica crvenog papra (ili okus)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 200 F ili postavku "držati toplo".
Koristeći šiljastu stranu mesnatog šašavca, grickajte odreske kako bi ih natjeravali, a zatim koristite ravnu stranu šašavca kako bi ih utisnuo na debljinu od oko 1/4 inča.
Ulijte skraćivanje ili biljno ulje u duboku, tešku tavu na dubinu od oko 1/2-inčni do 1 inča. Toplina ulja na 370 F.
U plitkoj posudi, umiješajte mlaćenicu i umak od vrućeg papra.
U drugoj plitkoj zdjeli ili pita ploči, kombinirati brašno, 1 čajna žličica soli i papar i dobro promiješati.
Zamahnite svaki odrezak u mlaćenicu, a zatim smjesu brašna.
Rezervirajte 1 1/2 žlice brašna i stavite na stranu.
Dvoje odjednom, duboko pržite odreske, okrenite jednom, sve dok lijepo zasušeni na obje strane, oko 3 do 4 minute. Premjestite papirnate ručnike odreske na odvod, a zatim stavite na stalak u posudu za pečenje. Stavite ih u prethodno zagrijanu 200 F pećnicu dok pripremate umak.
Odbaci sve osim 1 1/2 žlice masti iz tavu.
S tikvicama na laganoj vatri, umotajte u rezervirano 1 1/2 žlice brašna. Umiješajte dok ne postane glatka i šampanjac, češavši ukrućene mrlje od dna tavu. Kuhajte, uz miješanje, 2 minute da kuhate brašno. Namotajte u mlijeku i zemlju, ako koristite. Dovedite smjesu na pirjati i nastavite kuhati oko 2 minute. Začinite solom i paprom na okus.
Poslužite odrezak s umakom.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite okrugli odrezak s opletenim kockicama od kocke.
- Za bogatiju prevlaku umiješajte jaje u smjesu mlaćenice prije nego što umaknete odreske.
- Prilikom sondiranja zamijenite polovicu mlijeka s pilećim juhom.
Možda bi vam se sviđali
Država skuhana odrezak s kremastom vrstom