Na grčkom: μουσακάς πατάτες, recimo: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka s krumpirom predstavlja sjajan izbor i za one koji se ne brinu za dobro poznatu inačicu s patlidzanima , a također i kada patlidžani nisu u sezoni. Poput svih jela moussaka , ovo je slojevito jelo od rezanog krumpira, umak od mesa , sira i umak od kremastog bekamela.
Što vam treba
- 5-6 kilograma krumpira, oguljeno, izrezano na 1/2-inčne kriške
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 med. Luk, sjeckani
- 2 1/2 funti mljevene govedine (ili janjetine)
- 3 šalice sjeckane
- zrelih rajčica s sokom (ili konzervirane rajčice)
- 1 šalicu finog mljevenog prženog mrvica
- Morska sol (na okus)
- Svježe mljeveni crni papar (po okusu)
- 3 češnjaka češnjaka, mljeveno
- 1/2 čajna žličica mljevenog cimeta ili malog štapića (prekidanje oko 1 inča dugo)
- 2 lišća usta
- 1/8 čajna žličica maslinovog pimenta
- 8/6
- cijele klinčiće
- 1/2 šalice
- crnog vina
- 3 žlice paste od rajčice
- 6 šalica osnovnog bekamela **
- 1 šalica ribanog kefalotyri sira (ili pecorino ili
- parmigiano reggiano )
Kako napraviti
Za umak:
- Prethodno zagrijte tavu ili tavu na laganoj vatri.
- Kada je posuda vruća, dodajte 2 žlice ulja i povećajte toplinu do srednje niske.
- Koristite drvenu žlicu, pecite luk dok ne prozirne.
- Dodajte meso i nastavite pecivati dok se ne lagano usije. Dodajte rajčice, 1/2 mrvice, sol, papar, češnjak, cimet, lišća lišća, pimenta, klinčića, vina i tijesta od rajčice i dobro promiješajte.
- Smanjite toplinu, pokrijte i pirjate sve dok se tekućina ne apsorbira, oko 45 minuta do jednog sata. Napomena: Ako još bude tekućina u tavi, nastavite pecvirati nepokrivene, miješajući kako biste spriječili lijepljenje, dok smjesa ne bude što je moguće suha. Da biste spriječili da konačno jelo ima previše vlage, ovaj je korak ključan.
- Kada se osuši, odbacite lišće lišća, klinčiće i cimet (ako se koristite), i stavite umak na stranu nepokrivene dok ne budete spremni za upotrebu.
Dok umak pije:
- Napravite bekamel sa sirom ili 6 šalica osnovne bekamel , pokriti, i staviti na stranu.
- Pare krušne kriške sve dok nije lagano usrano.
Da biste napravili lonac:
- Zagrijte pećnicu na 350F (180C).
- Lagano ulijte veliku posudu za pečenje ili prženje i posipajte dno preostalim krušnim mrvicama.
- Stavite sloj krumpira na kriške (dobro se preklapati) i širite mesnu smjesu ravnomjerno na vrh.
- Pokrijte s preostalim kriške krumpira i pažljivo sipajte umak od bešamela na vrh.
- Pecite 30 minuta, zatim pospite sir na vrhu i nastavite kuhati još 15 do 30 minuta, sve do zlatno smeđe.
- Izvadite moussaka iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Moussaka se tradicionalno jede toplo, nije vruće, također se može jesti na sobnoj temperaturi , a izvrsno je drugi dan.
Prinos: otprilike 8 velikih obroka
Prijedlozi posluživanja:
Moussaka se tradicionalno poslužuje u vrlo velikim komadima i to je teška jelo. Poslužite zelenom salatom, ukrasnim kruhom i suhim crvenim vinom. Ako netko ima mjesta za desert, voćni sorbit ili sir s voćem je lagan način da se završi na slatkom napomenu.
Bilješke:
- U Grčkoj, Moussaka se najčešće sastoji od mljevenog govedine .
- Moussaka se može pripremiti do béchamela i preko noći ohladiti. Sutradan dodajte umak i kuhajte. Također se može potpuno kuhati i ohladiti, a zatim zamrznuti. Temeljito odmrznite i ponovo zagrijte.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1181 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrij | 399 mg |
| ugljikohidrati | 149 g |
| Dijetna vlakna | 21 g |
| Protein | 62 g |