Ovaj umak je uparena, pojednostavljena inačica klasičnog i zahtijeva manje pušenja. Ipak, sve su relativne, usporedba je "brza" - spremna je za manje od sat vremena. Koristite ga na znatnom obliku tjestenine poput penne.
Za više od dubokog okusa rajčice, dodajte žlicu ili više zalijevanja rajčice (ako imate kućnu rajčicu u kući, to je bolje!). Ako ono što imate na raspolaganju je svježa rajčica , ne jarred ili konzervirana, mogu li vam predložiti da isprobate ovaj umak od rajčice ? Namijenjen je za snimanje tog divnog svježeg okusa rajčice.
Neki bi ljudi rekli da je ovaj umak najbolje napravljen s mljevenom teletinom . Možda su u pravu, ali to je sasvim u redu s mljevenom svinjetinom , mljevenom junetinom ili čak mljevnom puretinom. Neki ljudi bi također trebali reći da umak treba kapljicu octa od crvenog vina ili žlicom šećera, a možda i imaju pravo, budući da su to sve stvar okusa. Sezonirajte ovaj umak kako vam se sviđa! (Puna otkrića: u mojoj kući nastojimo dodati velikodušni prst crveni paprike s lukom za umak s malo udarca. Slobodno slijedite naš dobar primjer.)
Što vam treba
- 3 žlice maslaca (podijeljeno)
- 1/2 srednjeg luka (ljušteno i sjeckano)
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli (više okusa)
- 1 mrkva (oguljena i sjeckana)
- 1 bod celera (sjeckani)
- Neobavezno: 1 češanj češnjaka (sitno nasjeckan)
- 8 unci mljeveno meso
- 1/2 do 1 šalice vina (crvena ili bijela)
- 1 može (28 unce) cijele oguljene rajčice
- 1/4 čajne žličice crnog papra
Kako napraviti
- U velikom tavu ili tavi za prženje preko srednje visoke topline, rastopite 2 Tbsp. maslaca. Kad se maslac rastopi i prestane pjeniti, dodajte luk i posipajte solom. Kuhajte, pomiješajte luk jednom u neko vrijeme kao što mislite o tome i držati ih od lijepljenja, sve dok luk okrenu malo prozračan, oko 2 minute. Dodajte mrkvu, celer i češnjak i kuhajte, miješajući većinu vremena, sve dok češnjak ne mirisne, oko jedne minute.
- Dodajte sve što ste odlučili upotrijebiti, povećajte toplinu na visokim temperaturama i kuhajte, miješajte i razbijte meso, sve dok meso ne kuhate, 3 do 5 minuta.
- Dodajte vino, mješavinu i struganje smeđih komadića iz posude u umak. Dodajte rajčice i stavite u lagano kuhanje, slomiti rajčice u manje komade sa stražnjom stranom žlice, a zatim smanjiti toplinu kako bi održali stalno pirjati. Kuhajte nesmetano, na laganoj vatri bez miješanja dok se mast ne odvoji od umaka, 30 do 40 minuta. Ponovno umiješajte umak, dodajte preostalu žličicu maslaca i promiješajte da se otopite. Dodajte papar i kušajte umak, dodajte više soli (ili dodajte neki ocat ili šećer, ako je to vaša stvar) na okus. Poslužite umak vruće tjestenine ili koristiti u lasagne.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 117 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 203 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |