Pojačajte toplinu u umacima i uranjanjima
Aji amarillo , koji se prevodi kao žuti chili, zapravo je narančasti vrući čili papar koji se opsežno koristi u peruanskoj kuhinji. To je osnovni sastojak začin u umacima i juhama, koji se pojavljuju u mnoštvu peruanskih jela, i samo o sve ostalo što peruani kuhaju.
Amerikanci su upoznati s paprike, jalapenos, poblanos, anchos i novom meksičkom chilies. No, aji amarillo relativno je nepoznat u Sjedinjenim Državama.
Upoznajte ove ljiljanice, koje su izvorne u Južnoj Americi i imaju suptilan, ali pun okus.
Aji amarillo chilies nije tako lako pronaći u Sjedinjenim Državama, ali ako ih želite kupiti, pogledajte na peruanskim ili meksičkim tržištima ili pretražujte na mreži. Dolaze svježe, konzervirane, kao paste ili sušene.
Kako rastu Aji Amarillos
Lako je uzgajati aji amarillo chilies - sjemenke su dostupne online, a biljke trebaju iste uvjete uzgoja kao i druge vruće paprike - to jest, vruće ljetno vrijeme.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) uspijeva u USDA Plant Hardiness Zones 5 do 12. Germinate aji amarillo sjemena unutar prozora s jakom sunčevom svjetlošću ili u stakleniku sve dok sve prijetnje od smrzavanja prošlo na vašem mjestu. Posijajte biljke oko jedne četvrtine inča u punom suncu; aji amarillo najbolje djeluje u neutralnom tlu, ali može tolerirati slabu zemlju alkaliju. Dajte biljkama umjerenu vodu tijekom vegetacije.
Ove biljke mogu narasti 5 stopa. Svaka biljka će nositi oko 40 kilograma koji su prvi zeleni i polako se narančasto, a to je kad su zreli. Zrenja traje oko 120 dana, pa strpljenje je vrlina u ovom slučaju. Chili možete koristiti kada su zreli ili osušeni za kasniju uporabu.
Možete uzgajati ove pećnice u plantažu na palubi ili terasi sve dok prostor može primiti zrelu visinu biljaka i mjesto dobiva puno sunca.
Uobičajene upotrebe Aji Amarillo Chilies
Ovi chilies su gotovo sveprisutni sastojak zelenih i narančastih umaka izrađenih u Peruu. Narančasti vrući umak upotrebljava se u širokom rasponu jela, uključujući meso, ribu, perad i povrće, kao i umak za krumpiriće i čips. Drugim riječima, s pravedan o svemu. To je napravljeno od sira, majoneze, i chilies ili ulja i chilies, ovisno o receptu.
Aji amarillo chilies također su glavni sastojak popularnog voca-chili relish, što je kombinacija aji amarillo chilies, crveni luk, sok od limete i korijander ili peršin.
Peruanski recepti s Aji Amarillom
Papa a la Huancaina (krumpir s umakom od pikantnog sira)
Peruanski umak od mesa - Lomo Saltado
Causa Rellena - žuti krumpir s piletinom