Klinčići su začin od cvjetnih pupova zimzelenog stabla nazvanog, prikladno dovoljno, stabla klinčića. Kljunavi cvjetni pupoljci se bere u nezrelom stanju i suše.
Klinčići se mogu upotrijebiti u cijelosti ili na zemlji, a oni imaju vrlo jak, pitoran okus i miris. Cijeli klinovi su oblikovani poput malog, crvenkastosmeđeg šiljka, obično duljine oko jedan centimetar, s vrhovima bulbousa.
Klinčići se upotrebljavaju za umake, juhe i rižino jelo, osobito brojna tradicionalna indijska jela, a to je jedna od komponenti garam masala .
Cijeli klinovi su uklonjeni prije posluživanja ili izvučeni iz posude. Čak i kada su kuhani, cijeli klinčići imaju vrlo tvrdu, drvenastu teksturu, a ne samo da bi njihov okus bio neodoljiv, netko bi mogao slomiti zub koji se grickao u jednu.
Što se događa s rukavicom?
Pametna kuharica će se brinuti kako bi se osiguralo da nitko ne završi u gotovoj posudi. Isto tako, razborit restoran će se brinuti kada se upušta u biryani jela, jer nije nečuveno pronaći cijele klinčiće, cijele čašice, pa čak i cijele kardamom grahom koji vreba u njoj. Pa ipak, ne žali se, jer ova praksa čini se vrlo snažno povezana s izvrsnim biryani.
Klinčići se također odlikuju u bilo kojem broju deserti, osobito tikvica, osobito oko praznika. Razmislite začina za jaje ili bundeve. Jedna od mojih omiljenih namjena za klinčiće je za pripremu vrućeg vina. Klinčići su također jedan od ključnih začina koji se koriste za izradu klasičnog umaka od bekamela .
Klinice se često sparuju s cimetom ili muškim oraščićem, ali uopće je dobro koristiti češalj štedljivo.
Gdje ih dobiti
Što je jednako dobro, jer može biti skupo. Ne da ih ne možete dobiti jeftino, ali to neće učiniti da jednostavno uhvatite bilo čašu klinčića koje vidite u prozoru začina. Jedna stvar, supermarketi će naplatiti sve što mogu pobjeći.
Također, neke od fancy spice tvrtki prodati ono što zovu "gurmanski klinčići". Također poznati kao Penang klinčići, ti high-end klinčići su pojedinačno odabrani ručno kako bi se osiguralo da svaki od njih je besprijekorno oblikovan.
Tako nepoznat potrošač može nepotrebno trošiti $ 8-9 na staklenku cijelih klinčića kada im plastični paket može imati nekoliko prolazaka u sekciji Hispanjolci za hranu manje od 2 dolara. Oznaka može reći clavos de olor, ili jednostavno klape.
Kardanci se uzgajaju u Indiji i Madagaskaru, ali ako postoji zemlja na zemlji koja je najbliže povezana s proizvodnjom klinčića, svakako je Indonezija. (Razmislite o cigaretama od kljuna).
Doista, tako je unosan bio trgovina češnjaka podrijetlom iz otočnog lanca nekoć poznatog kao Spice Otoci (sada dio Indonezije), da su 1667. godine, nakon Drugog Anglo-Nizozemskog rata, Britanci odnijeli otoke Nizozemcima u zamjenu za dalekoj nagodbi tada poznatoj kao New Amsterdam. Tako je nizozemski zamijenio Manhattan za češljeve. Sjetite se da sljedeći put netko počne rasvijetliti Kretek na stolu ispred vašeg smeđeg kamena.