Jednostavan, prženi abalon najbolji je način da cijenimo jedinstveni, žudnji okus koji je izazvan - nešto od križa između pčelinje i foal gras-abalone. Potrebno je malo vremena da zakuca sve kriške, ali to je vrlo važan korak: bez nje, abalone će biti tvrd i žvakati umjesto da se topi. Kartona ili maslac? To je najbolji način za opisivanje razlike između pred-i post-tenderized verzije.
Divlja zvonik može se odabrati samo u određenim područjima, uz licencu i po strogo utvrđenim pravilima. Ne mogu ih legalno kupiti. Ono što se može kupiti, međutim, se uzgaja od zlata. Oni su manji od divljih, ali jednako succulent. Budući da su uzgajani abaloni mlađi od divljih (oni se dobivaju nakon nekoliko godina i da zdrava divlja populacija mogu biti zdravi samo mnogo veći, stariji abaloni mogu se sakupljati), oni imaju manje intenzivan okus abalona, što je plus ili minus, ovisno o tome koliko vam se sviđa abalone.
Bez obzira je li to divlje ili se uzgaja, abalon treba očistiti i nježno prije kuhanja. Ako to nikada prije niste učinili, pogledajte ove vodiče o tome kako očistiti abalone i kako pripremiti abalone za detaljne, korak po korak upute s fotografijama za upute.
Što vam treba
- 1 divlji abalon ili 2
- uzgojenih abalona
- 1 čašu brašna
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/8 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra (po izboru)
- 2 žlice maslaca
Kako napraviti
- Očistite abalone: Koristite drvenu žlicu ili spatulu da biste otrgnuli abalone iz njezine ljuske, odrežite i odbacite tamnu vrećicu usne šupljine, odrežite i odbacite gumenu usnicu oko ruba abalona, pročišćite ostatak abalona čistim ili izrezati icky crne stvari oko rubova.
- Oštro češljajte pročišćen abalone . Probijte natječu za kriške: upotrijebite natječaj za meso ili, još bolje, stražnji dio velike metalne žlice kako biste nježno dodirnuli svaku krišku sve dok tekstura ne odstupi od krutosti. Važna protuzakonita napomena: Mnogo nježnih dodira su bolji i učinkovitiji od teških kilograma.
- U velikoj plitkoj zdjeli ili širokoj ploči, spojite brašno, sol i papar. Iskopati abalone kriške u smjesi brašna, otpustiti bilo koji višak brašna, i položiti abalone kriške u jednom sloju na ploči za pečenje, rezanje odbora ili pladnju. Alternativno, stavite smjesu brašna u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti, dodati rezane kriške i protresiti na kaput.
- U velikom tavu ili tavi za prženje, rastopite maslac i ulje preko srednje visoke topline. Nakon što se maslac otopi i zaustavi pjenjenje, dodajte jedan sloj prožetih odrezanih kriški u tavu i kuhajte do zlatne, od 2 do 3 minute. Preokrenite kriške i kuhajte dok zlatni na drugoj strani, još 2 do 3 minute. Ponovite s preostalim kriškama. Poslužite vruće.
Pan-pržene rezane kriške od rajčice su sjajne sve sami, s možda samo spritzom od limuna. Oni rade kao jednostavan i casual predjelo. Poslužite ih na vrhu jednostavne salate kako bi ih malo obukla. Ako ih želite proširiti na više od predjelo, umetnite ih u majonezne listove s listom salata i rajčicama kako biste napravili bogate, ukusne sendviče.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 665 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |