Kada se vrijeme okreće, a zimska bob glava gore, onda je vrijeme za razmišljanje o srdačnim, utješne obroke. Nešto slično liniji klasičnog francuskog rogača za prženje goveda - što također može biti tako brzo i jednostavno - savršeno odgovara računu. Ne samo da je ovo jelo lako napraviti, ali je također iznimno niska u masti što ga čini mršavim, ali bez gubitka bilo kojeg okusa.
Divlja svinja je (ako je dostupna) vrlo jaka u okusu, pa ako nisi igrač obožavatelja, onda potražite uzgojeno divljač iz etičkog izvora, ako možete.
Budući da je divljač toliko mršav, mnogo je bolje u receptima gdje je marinirana i dugo, sporo skuhana. Izaberite marinadu pažljivo, jer će vam dodati okuse vašem gulašu s crvenim vinom jedan od najboljih opcija. Vino daje okuse koji dobro funkcioniraju s tim mesom. Ovdje se Venison marinizira u biljci, zalihe s povrćem i vino preko noći dodaju okus i rastopiti se u teksturi usta, a onda kuhati u brzu gulaš koja je vina dodana natrag u.
Što vam treba
- 2 kg divljači, kocke
- 1 šalica sjeckanog žutog ili bijelog luka
- 3 srednje mrkve, izrezano na 1/4-inčne kriške
- 1/4 šalice sitno sjeckani celer
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 čaša zemlju crni papar
- 2 žličice sušenog peršina
- 1/2 čajnu žličicu sušene dušice
- 1/4 čajne žličice osušene drobljenog ružmarina
- 1 šalice suhog crnog vina
- 3/4 šalice govedine
- 5 kriške slanine, sjeckani
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 1 žličica rajčice
- 1 1/2 šalice čiste gljive
Kako napraviti
Stavite divljač, luk, mrkva, celer, sol, papar i biljke u staklarnu posudu ili posudu za jelo. Ulijte crveno vino i govedinu preko divljači i marinirati u hladnjaku 8 sati ili preko noći.
Ocijedite tekuću marinadu i rezervirajte je za kasniju upotrebu u ovom receptu.
U velikom loncu na visokoj vatri, kuhajte slaninu dok ne postane oštar. Prebacite slaninu na ploču s papirnatim ručnikom kako bi se odvodio.
Iz posude prelijte sve osim 2 žlice masnoće slanine . Sautee luk, mrkva, i celer u slaninu masti za 5 minuta, dok se povrće pretvoriti mekom. Prebacite ih u zdjelu s žlicom s prorezom i stavite na stranu na trenutak.
Bacite meso s brašnom i smeđi u ostatku masnoće slanine. Nakon što se svi dijelovi mesa smeđuju, promiješajte tijesto od rajčice i kuhajte smjesu 1 minutu.
Dodajte gljive, kuhano povrće, pržena slanina i rezervnu marinadu tekućinu u posudu s smeđim divljačem, a zatim kuhajte smjesu na laganu toplinu, pokrivenu, 45 minuta do 1 sat. Meso od goveđeg mesa obavlja se kad su meso i povrće nježni, a umak zadebljan.
Poslužite tanjur s jednostavnim, svježim, zelenim povrćem i žlicom ili dva lijepog pire krumpira kako biste upijali sokove.
Ovaj jednostavan recept od divljači od goveđeg mesa čini 4 do 6 obroka.