Ovaj šareni recept fantastično se poslužuje preko tjestenine ili se jednostavno zagrijava i skuplja s dobrim, korjenastim kruhom. Pun je vrhunskih ljetnih okusa koji su posebno bogati jer se u ovoj inačici ratatouille povrće kuha prije nego što se ostatak umaka izvadi.
Što vam treba
- 1/4 šalice plus 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (podijeljeno)
- 1 funta patlidzan (stabljike uklonjene i izrezane u 1-inch komade)
- 1 funta tikvice (ili drugi ljetni squash, stabljike uklonjene i izrezane u 1-inch komade)
- 3 srednje luka (ljušteno i gusto rezano)
- 3 velike rajčice
- 2 velike crvene paprike (ili slatke paprike za pečenje, izrezane na 1-inčni kvadrati)
- 4 češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice bosiljka lišća (svježa, razderana u komade)
- 1 čajna žličica lišća timijana (svježa)
- Sol i papar (za okus)
Kako napraviti
- Zagrijte broiler pećnice.
- U velikom zdjelu bacajte patlidzan, tikvice, luk i slatke paprike s 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Linirajte list za pečenje (ili dva) s pergamentnim papirom. Prosijite povrće na limovima za pečenje u jednom sloju (to je u redu ako se povrće preklapa malo, ali ne bi trebalo biti nagomilano). Zamrzavajte cijelu rajčicu među ostalim povrćem.
- Pecite povrće 5-10 minuta dok ne počnu pokazivati mrlje, ali ne i opekline. Skinite listove za pečenje iz broilera. Podignite cijelu rajčicu s velikom žlicom i odložite ih na stranu da malo ohladite.
- Zagrijati preostalu 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikom loncu preko srednje niske topline. Dodajte mljeveno češnjak i promiješajte 30 sekundi. Dodajte timijan i ribano povrće (osim rajčice) na druge sastojke u loncu. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta.
- Dok drugi povrće kuha, izvadite stabljike, veći dio sjemenskog gela i mnogo kože koje se lako uklanjaju od rajčice. Grubo isjeckajte preostalu celulozu i promiješajte rajčicu u druge sastojke.
- Uklonite lonac iz vrućine i pomiješajte u usitnjenom bosilju zajedno s solju i paprom na okus. Jedite odmah ili slijedite ove upute za konzerviranje.
Upute za konzerviranje
- Pritisak može samo (nije sigurno da se može ratatouille u kipućoj vodenoj kupelji ).
- Napunite čiste, vruće paprene konzerve s vrućim ratatouille. Ostavite 1 i 1/2 inča prostora glave između vrha hrane i rubova staklenki. Obrišite rubove posuda čistim vlažnim papirom ili kuhinjskim ručnikom. Uvijte poklopce za konzerviranje.
- Tlak može ostaviti u prahu staklenke od ratatouille pri tlaku od 10 kilograma tijekom 30 minuta. Podesite pritisak ako konzervirate na visokoj nadmorskoj visini .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 132 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 47 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 3 g |