Tamales (poznate kao hallacas u Venezueli) jedna je od najznačajnijih južnoameričkih jela. Tamales su od mesa i povrća u tijestu kukuruznog brašna, čvrsto omotane u listove banana ili kukuruzne ljuske i pare. Lako je zamisliti autohtone Južnoameričke ljude koji nose tamale dok su radili - oni su savršeni prenosivi obrok, elegantni u svojoj jednostavnosti. Europljani doseljenici u Južnoj Americi cijenili su tamale i dodali sastojke iz Europe poput matica, grožđica, svinjetine, maslina i jaja, koje možete odabrati i dodati u tamale. Tamales se često poslužuje na proslavama i važan je dio božićnog obroka u mnogim zemljama.
Što vam treba
- ) Za popunjavanje:
- 3-4 funta svinjska pečenje
- 2 kriške slanine
- Sol i papar
- 1 velika
- luk (sjeckani)
- 1 rajčica (sjeckani)
- 1 crveni paprat (sjeckani)
- 1 pakiranje Goya začinima s cilindrom i achioteom
- 1 čajna žličica sol češnjaka
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu chile praha
- 3 žlice octa
- 1/4 šalice smeđe šećere
- 1/3 šalice govedine (ili crnog vina)
- Za tijesto / masu:
- 2 funti masarepa (ili masa harina
- 4-4 1/2 šalice piletine
- 1 pakiranje Goya začin (s cilantrom i achiote)
- 16 žlica lužnjaka (ili skraćivanje biljaka)
- 1/4 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1/4 čajna žličica crnog papra (ili okus)
- Paket od 1 funte smrznutih banana (ili kukuruznih ljuski ili ekvivalentne količine suhih kukuruznih ljuski)
Kako napraviti
- Odlazeći od banana. Kuhajte slaninu u teškom tijestu sve do ružičaste. Uklonite kriške slanine , ostavljajući masnoću u tavi.
- Pospite svinjetinu solom i paprom, zatim smeđom svinjetinom u salama slanine dok se ne smeđe na sve strane. Stavite svinjetinu u posudu.
- Dodajte sjeckani luk, papriku i rajčicu u istu tavu, zajedno s sol češnjaka, kumin, 1 paket Goya začin i prašak u čilima, i pili oko srednje topline dok ne okusi i mirisni, oko 5 minuta. Dodajte povrće na crockpot sa svinjetinom.
- Dodajte ocat, smeđi šećer i govedinu (ili vino).
- Preokrenite crockpot na nisku razinu i kuhajte 8 sati, ili dok meso bude vrlo nježno i lako se razbiti.
- Koristite 2 vilice, grubo rastrgajte meso dok ste još uvijek unutar crockta i ostavite kuhati još 1 sat.
- Napunite meso, rezervirajte sokove. Stavite zategnuto meso i povrće u zdjelu i stavite na stranu. Rezervirajte 1 šalicu sokova za tijesto i stavite ostatak u tavu. Kuhajte dok ne postane debela, a zatim promiješajte u usitnjenom mesu. Punjenje se može napuniti i hladiti do dva dana.
- Napravite tijesto: Dodaj masarepa ili masa harina u veliku zdjelu. Postepeno promiješajte 1 šalicu rezerviranih sokova od crockpot. Umiješajte u 3 šalice piletine i pakiranje Goya začin. Polako dodajte malo više piletina, miješajući, zaustavljajući se kada se kukuruzni tijesto skupi u mekano tijesto. Radite u zrno s prstima. Mora biti mekana i savitljiva.
- Isperite lišće banana i nježno ih osušite. Listovi banana su ogromni, pa sam ih izrezala na grube pravokutnike za tamale. Eksperimentirajte s veličinom koju želite (velika, veličina predjela, itd.).
- Za srednje tamale, rezati lišće u pravokutnike oko 8 x 10 inča. Stavite pravokutnik ravno prema dolje i stavite oko pola šalice tijesta u sredinu. Pritisnite tijesto u pravokutnik oko 2 1/2 po 4 inča. Stavite nekoliko žlica punjenja na vrh i pospite grožđicama, orasima i maslinama po želji. Top ispunite s još 1/2 šalice tijesta, i pritisnite u pravokutnik.
- Zamotajte punjenje listom: prekrižite desnu stranu, a zatim lijevo, zatim popnite dno, a zatim skrenite prema dolje. Osigurajte tamale s nizom. Ponovite s preostalim punjenjem i tijestom.
- Postavite nekoliko tamales (kao i mnogi koji će se lako uklopiti) u koš za kosu i umetnite koš u kipu vode, zadržavajući tamale iznad vode. Pokrijte tamale s kuhinjskim ručnikom, zatim s poklopcem, i pare 30-45 minuta, budite pažljivi da napunite vodu u loncu po potrebi.
- Ostavite tamales, a zatim poslužite. Parni puderi mogu biti zamrznuti. Ponovno zagrijati ih parnim ili jednostavno ih mikrovalnim.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 338 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Natrij | 170 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 19 g |