U nekim dijelovima Sjedinjenih Država možete dobiti gotove tijesto za tamale, svježe iz tvornice tortila ili u hladnjaku u supermarketu. Ako ne živite na takvom mjestu - ili ako samo želite učiniti tamale potpuno od nule - koristite ovaj osnovni recept. Poziva masu harina , komercijalni proizvod od kukuruznog brašna koji se koristi za izradu tortila, tamala i mnogih drugih meksičkih i srednjoameričkih prehrambenih proizvoda.
Broj tamale koje ćete moći napraviti s ovim receptom ovisit će o veličini tamale i količini punjenja koja se koristi u svakoj od njih.
Napomena: Masa harina (što znači "tijesto brašna") je suhi proizvod; sam po sebi znači "tijesto" i to je ono što imate nakon rehidriranja brašna.
Što vam treba
- 6 šalica masa harina
- 5 šalica tople vode ili malo natrij pileća juha
- 2 šalice svinjetine
- 2 žličice soli
- Izborno: 3 žlice lužine u prahu
- Izborno: 2 žlice praškastog kumin
- Izborno: 3 žlice čili praha
Kako napraviti
U velikom zdjelu za miješanje pomiješajte masa harina s toplom vodom ili bujonom. Dopustite smjesi da sjedne oko 20 minuta kako bi se lagano omekšala, a zatim tuku s električnom mješalicom pri maloj brzini dok se ne oblikuje tijesto. (Sada imate masu .) Po želji posipajte sol, puder luk, kumin i čili prah na tijesto, i ponovno promiješajte dok se dobro ne sjedinite.
U zasebnoj zdjeli, zalivite salatu s električnom mješalicom oko tri minute ili dok ne posustate. Dodajte lelu na tijesto, premlaćivati malo po jedno, sve dok dobro ne sjedinite.
Vaša masa treba biti oko dosljednosti maslaca od kikirikija. Ako je previše suha, umiješajte malo vode ili bujona; ako je vaše tijesto previše labavo, dodajte više masa harina dok ne dobijete željenu teksturu.
Koristite masu odmah ili pokrijte i pohranite je u hladnjak do 24 sata.
Varijacije na Domaći Tamale tijesto
- Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim biljem i začinima u tijestu, mijenjati ih prema svojim osobnim preferencijama ili nadopunjavati okuse u punjenju koje namjeravate koristiti.
- Pokušajte, na primjer, nekoliko žlica sušenog epazota (bilo na mjestu ili pored spice spomenutih u receptu) za rustikalnu i vrlo meksičku notu. Ili zamijenite spomenute začine cimetom u prahu i klinčićima za nadopunjavanje svinjskog punjenja ili za slatke (desertne) tamale.
- Nakon što postanete udobni i pripremite osnovni recept, početi ćete misliti na svoje omiljene dodatke za dodatke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 644 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrij | 899 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 8 g |