Ambot tik odražava 450 godina portugalske vladavine u zapadnoj indijskoj državi Goa. Većina kuhinje u obalnom području spaja indijske okuse s tradicionalnim portugalskim jelima. Ovo jelo obično koristi goveđe ili morskog psa, ali možete ga napraviti i s još jednom čvrstom ribom ili piletinom. Poslužite ovaj vrući i kiseli Goan curry s steamed bijele riže ili sannas , steamed Goan riža kolača.
Što vam treba
- 1/4 šalice
- tamarind (golf loptica)
- 1 čajna žličica sjemena kumin
- 6 cjelovitih peppercorns
- 8 do 10 suhih crvenih kilograma
- 3 žlice biljnog ulja (ili ulje za konzerviranje suncokreta)
- 2 srednja luka (tanko rezano)
- 1/2 čajna žličica kurkuma prah
- 8 češnjaka od češnjaka
- 1-inčni komad đumbira
- 2 kilograma škampi (velika, ljuska i razbarušena)
- Sol na okus
Kako napraviti
- Podvodite tamarindu u pola šalice tople vode. Stavite ga na stranu kako bi potopili.
- Zagrijte rešetku ili ravnu posudu preko srednje topline i nježno pecite (često se miješajte) sjemenke kumin, breskve i suhe crvene pečnice dok ne počnu zatamniti i osloboditi slab miris. Stavite ih na stranu da se ohladite.
- Zagrijte ulje u tavi preko srednje topline i dodajte luk. Pržite ih dok ne omekšaju i okrenu malo zlatno.
- U zdjelu procesora hrane, kombinirajte luk s kurkuma, češnjaka i đumbira i mljeveno ih na glatku tijesto.
- Stisnite tamarindu u vodi u vodi rukom da biste oslobodili omekšanu pulpu. Učinite to sve dok ne otpustite sve celuloze. Procijedite i stavite sok na stranu, odbacujući krute tvari.
- Stavite tijesto za začinsko zrno natrag u posudu. Kuhajte na mediju 1 minutu, a zatim dodajte 1 1/2 šalice tople vode i sok tamarina. Donesi ga kuhati, a zatim smanjiti toplinu na pirjati.
- Dodajte škampi i kuhajte samo dok ne postanu ružičaste. Pazite da ih ne pretjerate ili će postati gumeni. Posolite jelo na okus soli.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 284 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrij | 1,111 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 40 g |