Bacon je nevjerojatna hrana koju prakticiraju svi osim vegetarijanaca. Ali kada ga kuhate, osim ako ne mikrovalne, meso proizvodi puno masnoća. Dok većina ljudi gleda u zdjelu slanine i vidi uljnu nered, najbolji kuhari znaju da postoji svijet kulinarskog korištenja za taj masno tkivo. Kuhanje s maslacem slanina zasigurno nije najbolja opcija, ali sigurno je ukusna.
Kuhanje s mliječnom kiselinom
Maslačna mast se može pohraniti u zamrzivač do mjesec dana.
Možete ga koristiti za izradu autentičnih kolačića za gingersnap ili klasičnu južnu recepturu zelena repa s Bacon Drippingsom . Ili ga možete upotrijebiti za pripremu salate od špinat , što mislim da je ukusno. Koristite ga sljedeći put kad pržite povrće da im dajte lijep okus slanine. Bilo koji recept koji zahtijeva zrno ili skraćivanje obično se može zamijeniti slaninom.
Da biste pohranili masnoću slanine za kuhanje, najbolje je napuniti ulje u posudu koja se može zatvoriti poput plastičnog Tupperwarea ili recikliranog staklenog stakla. Pazite da zadržite samo ulje, a ne ostatke doručka; ako nemate cjediljka ili slatkiš koji leži okolo, pokušajte napuniti ulje papirnatim ručnikom. Nakon napinjanja, pokrijte kontejner i pohranite ga u zamrzivač. To ne samo da zadržava masti svježije, već će postati teže i lakše kuhati. U zamrzivaču, mast za slaninu trajati će više od mjesec dana. Možete dodati novu masnoću u spremnik svaki put kada odlučite pržiti malo slanine.
Ova mast može postati rancid tijekom vremena tako da uvijek obaviti sniff test prije korištenja. Ako ima rancidan ili loš miris, vjerojatno je razmažen.
Odbacivanje mlaznice bez mlijeka
Maslačna mast će se otvrdnuti kad se ohladi. Najjednostavnije čišćenje je omogućiti da se masnoća očvrsne, a zatim upotrijebite papirnati ručnik ili gumenu lopatu da biste ga srušili u smeće.
Ako ne želite pričekati da se prirodno ohladite, postoji brza metoda čišćenja koju možete isprobati. Usmjerite malu čašu s teškom folijom. Pažljivo uliti masnoće slanine u šalicu dok je vruće masti i stavite je u zamrzivač. Kada se masnoća slanine smrzne, možete ga spremiti za recepte ili pržiti hranu s njom. Ili jednostavno bacite ga sklapanjem folije oko skrutene masti i odbacujući ga u smeće.
Nikada nemojte sipati vruće masnoće slanine u odvod, čak i ako imate smeće. Kako se hladi, učvršćuje i začepljuje cijevi. Tekuća voda nije dovoljna za uklanjanje ove masti. Masnoće od bakona, poput masnoća drugih životinja, također može pretvoriti u rancid koji nije miris koji želite proizlaziti iz vašeg sudopera. Također ne biste trebali koristiti bilo koju vrstu mesa ili mesnih proizvoda u kompostu jer meso može sadržavati patogene da kompost ne mora biti dovoljno vruć za ubijanje. Komposta sa mesom također može privući grabežljive životinje koje mogu predstavljati opasnost za malu djecu i kućne ljubimce.