Parsis je prvi put došao u Gujarat na zapadnoj obali Indije iz Perzije. Iako nisu velike zajednice, od tada su postale vrlo utjecajne u zemlji. Kada se raspravlja o parsisu ne može se zanemariti njihova hrana jer je i ukusna i jedinstvena. Parsi hrana kombinira perzijske i gujaratske utjecaje.
Parsi piljevina farcha je popularna Parsi jelo često poslužila kao starter ili predjelo na svečanosti svih vrsta - od vjenčanja do rođendana do obiteljskih večera i još mnogo toga. Izuzetno je lako kuhati i često se naziva indijska verzija američkog južnjačkog pržena piletina. Kuhajte i poslužite neko na vašem sljedećem skupu, ili za obiteljski obrok u kući, s posebnim okretajem.
Što vam treba
- 2 lbs. pileći štapići ili krila. Ako koristite bubnjevi, skinite kožu
- Za Marinadu:
- 2 tbsp. sok od limuna
- 1 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 1/2 tsp. crveni čilični prah
- 1 tsp. garam masala
- 1/2 tsp. crni papar (svježe mljeveno)
- Sol na okus
- Za premazivanje:
- 1 šalicu krušne mrvice
- 2 jaja
- Sol na okus
- 1/2 tsp. crni papar svježe mljeveno)
- Prstohvat crvenog chili praha
- Deep Fry:
- 4 do 5 šalice biljnog ulja (više, ako je potrebno, ili ulje za konzerviranje suncokreta)
Kako napraviti
- Stavite piletinu u veliku nemetalnu zdjelu za miješanje i dodajte sok od limuna, tijesto od češnjaka, đumbir tijesto, crveni papar u prahu, prah od garam masala , papra i soli.
- Dobro se izmiješajte tako da je kokoš temeljito obložen sastojcima marinade. Što duže marinirate piletinu, to će biti pametniji vaš Chicken Farcha, pa je noćenje savršeno. Ako to nije moguće, marinirajte najmanje 30 minuta do jednog sata.
- Pokrijte zdjelu za miješanje s omotanim omotom i stavite u hladnjak kako biste navodili.
- Kada ste spremni pržiti piletinu, pripremite sastojke za premazivanje polaganjem svih. Počnite polaganjem krušnih mrvica na ravnu ploču.
- Zagrijte ulje za kuhanje povrća / canola / suncokretovo ulje u dubokoj tavi / wok / kadhai, na srednje topline. Nemojte biti u iskušenju da podignete temperaturu. Ne želite da je ulje previše vruće jer će to uzrokovati da piletina izgori na vanjskoj strani i ostane sirovo iznutra.
- Pripremite jaja u zdjelu i umotajte do glatke. Sada dodajte sol za okus, svježe mljeveni crni papar i prstohvat crvenog chili praha. Viknite ponovno da dobro izmiješate.
- Izvadite pile iz hladnjaka i dobro izmiješajte.
- Kad je ulje vruće, svaka komada piletine u krušnim mrvicama pustite da dobro prekrivate.
- Zamahnite svaki komad u mješavinu zrna i lagano kapnite u vruće ulje.
- Ovisno o veličini vaše posude možete pržiti više od komada piletine odjednom, ali nemojte ih gužvati.
- Koristite prorezenu žlicu kako biste povremeno pomicali piletinu. Piletina se vrši kad se zeleno izvana
- Koristite prorezenu žlicu za uklanjanje iz ulja i odvod na papirnate ručnike. Pile ne treba biti vrlo hrskavo izvana.
Kada se sve piletine farchas pržena, poslužite vruće s zelenom salatom ili pečenim povrćem.
Možda ti se također svidi
Osnovna indijska piletina Curry
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrij | 379 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 45 g |