Kratka povijest uobičajenih sastojaka
Meksička hrana je poput mješavine kuhinje. Počeli su s vlastitim prirodnim okusima, a zatim su na kraju dodali utjecaje iz Španjolske, Europe, Indije, pa čak i Kine.
Izvorni sastojci
Meso je bilo malo prije no što su stigli Španjolci pa su meksički domorodci koristili kukuruz i grah kao glavni prehrambeni proizvod. Chiles i teški začini korišteni su kako bi dali svoje okus jela. Meksičke morske zajednice oslanjale se na mnoštvo plodova mora kao izvor mesa za njihova jela.
Uskoro su Španjolci donijeli češnjak, luk, sir, pšenicu, piletinu i još mnogo toga. Domaći Meksikanci uskoro su spojili ove nove predmete u njihova autohtona jela.
chiles
Jedna od prvih stvari koje mogu doći na pamet kada mislite na meksičku hranu su chiles . Postoje mnoge vrste chilija koji se koriste kao što su pikantni jalapeno, flavorful ancho i vatreni serrano . Chiles okus ništa od juha i umaka do salsas i mol. Mogu se koristiti svježe, cijele, dimljene, sušene ili u prahu i mogu se smatrati začinima.
grah
Još jedan široko korišten sastojak su grah, kao što su crni grah i grah grah. Koriste se za pripremanje jela kao što su prženi grah, salate za grah, juhe i još mnogo toga.
masti
Nećete naći maslac u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji. Danas većina ljudi će koristiti biljno ulje kao masnoću za kuhanje, ali tradicionalniji način je kuhanje s lardom. Lard daje divan okus za masu koja se koristi za tamale i za pržene grah.
Povrće
Nemojmo zaboraviti kukuruz. Indijanci su stoljećima koristili ovu spajalicu kao jedan od glavnih izvora prehrane. Obično se osuši i tlo, zatim se dodaju tekućine ili masti. Temeljni kukuruz čini tortile , žitne tortile, masa i još mnogo toga.
Svježe rajčice se koriste sira u salama, a također se koriste kao preljev i punila za taco i burrito.
Rajčice se obično ne koriste za izradu umaka. Većina crvenih umaka koje nalazite u Meksiku napravljena je od chilija. Kuhana ili konzervirana rajčica također se koriste kao okusi za rižu, salate i juhe.
Neobični sastojci
Ponekad se neobični sastojci koriste za slaganje okusa. Savršen primjer je tradicionalna moljac (MOH-laika). Koristi se preko 30 različitih začina, uključujući kakao i kikiriki ili maslac od kikirikija. Kakao je izvrsno začin, kako bi se dobio bogat okus.
Kaktus se također obično koristi kao baza za glavna jela. Možda je teško raditi s bodljim bodljama, a čak i specijalni noževi olakšavaju.
Nove dopune
Kada su Španjolci započeli s uvođenjem nove namirnice, domaćini su počeli izrađivati tortile od brašna i dodavati meso na tradicionalna jela.
Vi svibanj mislite obilje sira je tradicionalna u meksičke jela. U stvarnosti to je noviji dodatak meksičkoj kuhinji. Meksički sirevi kao što su Panela, Queso Blanco ili Queso Fresco dobro funkcioniraju u enchiladama i quesadillama. Jackov sir, koji dolazi iz SAD-a, također je ukusan i dobro se slaže s većinom meksičkih okusa.
Sada kada imate malo znanja o zajedničkim sastojcima koji se koriste u meksičkoj hrani, isprobajte recept!