Džemovi i želei trebaju tvar koja se zove pektin kako bi se gelirala. Neki plodovi su prirodno visoki u pektinu, ali drugi nedostaju . Dodavanje komercijalnih tekućina ili praškastih pektina je jedan od načina da se dobije malen pektinski vosak za gel. Ali možete uštedjeti tako što ćete napraviti ekvivalentni proizvod od jabuka.
Domaći tekući pektin može se napraviti od ostataka jabučica , što znači jezgre i peels. Samo ih zalizite u zamrzivaču sve dok nemate dovoljno za recept. Budite sigurni da koristite organski uzgojeno voće ako koristite peels . Imajte na umu da kolač, nedovoljno zrele jabuke sadrže više pektina od slatkih, zrelih.
Što vam treba
- 2 kvartova jabuka (jezgre i peels, ili cijele jabuke sjeckani u 1-inch chunks)
- 1 galvanska voda
Kako napraviti
- Stavite jabuke u veliku posudu. Dodajte dovoljno vode da ne prekrivate jabuke.
- Donesite kuhati. Smanjite vrućinu i pecite, povremeno miješajući, sve dok se jabuke ne popuste, to može potrajati i do sat vremena.
- Procijedite preko noći kroz vrećicu ili kroz tanku cjedilu obloženu s nekoliko slojeva dlake. Kompostirajte celulozu ostavljenu u vrećici ili sjemenu. Lagana gusta tekućina koja je napeta kroz je vaš pectin jabuka.
- Upotrijebite svoj domaći pektin za pripremu žele s niskim pektinskim voćem . Kombinirajući jednake dijelove s niskim pektinskim voćnim sokom i jednakom količinom domaćeg pektina. Izmjerite kombiniranu tekućinu, a zatim slijedite recept za žele kako biste dodali šećer i kiselinu (obično sok od limuna ).
- Koristite oko 1/4 šalice jabuke pektina po šalici voća za džemove. Za želeče, koristite 1/4 šalice jabuke pektina po šalici voćnog soka. Izmjerite kombinirani pektin i sok te dodajte jednaku količinu šećera.
- Da biste sačuvali domaću pektin za buduću upotrebu, možete ga zamrznuti ili je možete. Kako bi se to moglo, zagrijati napete pektin samo na ključanje. Ulijte u čistu posudu za konzerviranje, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Osigurajte poklopce i obradite u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta (podesite vrijeme konzerviranja ako živite na visokoj nadmorskoj visini ).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |