Ovaj poljski karpatski planinski kolač recept je poznat kao karpatka . To je seljačka verzija više rafiniranog kremówka , koja je izrađena od lisnatog tijesta . Karpatka je napravljena s istim tipom tijesta koji se koristi za izradu kremastih napitaka i éclairs, poznat kao pâte à choux na francuskom. Kada je prašak s šećerom slatkiša, desert uzima izgled čvršćih, snježnih pokrivenih Karpata, pa stoga i njegovo ime. Pored punjenja ispod, karpatka se može napuniti jednostavnom kremom za kolače .
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 šalicu vode
- 10 žlica / 1 1/4 štapića maslaca (neslan, izrezano na male komadiće)
- 1/8 čajna žličica soli
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- 5 velikih jaja
- Punjenje: (ili koristiti
- lako krema za kolače )
- 2 šalice mlijeka
- 1 šalicu šećera
- 2 žlice kukuruznog škroba (ili krumpirovog škroba)
- 2 žlice brašna (sve namjene)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 1/4 šalice / 2 1/2 štapića maslaca (neslan, omekšano)
- Ukrasiti: šećer bombona
Kako napraviti
- Napomena: Kliknite plave podcrtane riječi u dolje navedenim uputama za slike različitih koraka.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Lagano nanesite posudu od 13x9 inča s prskanjem za kuhanje, a zatim pričvrstite za pergameni papir. Ili obujam i obujam dva manja posuda.
- Da biste tijesto napravili: U srednjoj tavi stavite čašu vode, maslaca i soli. Kad se maslac potpuno rastopi, izvadite iz topline i, koristeći drvenu žlicu, dodajte brašno odjednom. Vratite se u peć i promiješajte preko male toplote 2 ili 3 minute ili dok tijesto ne očisti stranu posude i oblikuje loptu.
- Izvadite iz vrućine i promiješajte jaja jednu po jednu, dobro udarite, bilo ručno ili s električnom mješalicom, nakon svakog dodavanja. Tijesto bi trebalo biti glatko i sjajno i prianjati za žlicu.
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu, ali nemojte ga ugasiti. Želite da gotovi vrh izgleda kao hrapav planina. Pecite 30 minuta. Izvadite iz pećnice i probušite vrh sve po ramenu i ispeći još 10 minuta ili dok vrh zlatno smeđe i suho. Izvadite iz posude i pustite da se potpuno ohladi na žičani stalak prije punjenja.
- Za punjenje: U srednjoj tavi stavite mlijeko, šećer, krumpirov škrob i brašno na čaj, često miješajući. Smanjite toplinu i nastavite kuhati i promiješati dok ne postane puding, najmanje 2 minute. Umiješajte u vanilije. Stavite u ledenu vodu da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući. Pobrinite se da je punjenje potpuno hladno prije nego što premlaćite u 2 1/2 štapića omekšani maslac.
- Skupiti: Rashlađeno tijesto podijeliti na pola vodoravno. Stavite donju polovicu natrag u čistu posudu za pečenje i ulijte punjenje, ravnomjerno se širite. Vrh s drugom polovicom tijesta i frižidite do hladnoće. Kada je spremna za posluživanje, izrezati u pravokutnike s nazubljenim nožem i prašinom teško s šećerom slatkiša kako bi izgledao poput snijega na planinskom vrhu. Rashladite ostatke.