Renee Pottle je autor, obiteljski i potrošački znanstvenik i glavni konzervator hrane. Piše o konzerviranju, pečenju i pravoj hrani na SeedtoPantry.com.
Budući da se kreće na sjeverozapad, područje na kojem cvjetaju stabla od kamenih voća, iskoristila sam predizlađenu sezonu marelica. Svake godine stavljam staklenke džema od marelica , sirup od marelica i ovaj ukusni umak od marelica inspiriran azijskim.
Umak od marelice je tanki, slatki kiseli umak sličan umaku od šljiva koji dolazi sa svakim obrokom restorana u Kini. Nemam pojma da li kuhari kineske kuhinje ponekad zamjenjuju marelice za šljive, ali vjerojatno je od marelica u Kini prilično lijepo.
Moj umak od marelice bio je zbog očaja. Jedna godina, u svom entuzijazmu za sve svježe i slatke, kupila sam kutiju od 40 kilograma svježih marelica. Vjeruj mi, 40 kilograma je puno marelica. Zato sam konzervirao polovice marelica, džem od marelica i sirup od marelice. Napravila sam tijesto od marelice, marelicu kožu i suhe marelice za voćne kekse. Jelao sam puno i puno svježih marelica, i još uvijek imam puno marelica koji su sjedili na šalteru, polako postajući mekši i mekši. Većina preostalih marelica pretrpjela je sunčani udar koji je utjecao na njihovu ljepotu, ali ne i njihov ukus. Bili su preveliki, previše zreli i imali su previše ožiljaka. Potaknuta je kreativnost, što je dovelo do ovog ukusnog umaka, prilagođenog receptom koji se nalazi u vodiču za očuvanje .
Iako se 40-pounds sve-na-jednom pogrešku nije ponovio, ja još uvijek kupiti u rasutom stanju i napraviti bar jednu seriju umak od marelice svako ljeto. Koristite umak od azijskog kikirikija kao i svaki umak od šljiva. Spodite preko lisica ili wontona, poslužite s svinjskom ili piletinom ili ga koristite kao osnovu za umak od domaće ribe ili umak od mesa.
Narančasta prirodna tangnost ovdje sjaji, pretvarajući tradicionalno slatko kiselo miris u nešto složenijeg okusa. Nakon što počnete pripremati ukusni umak od marelice, nikada se više nikad nećete vratiti na umak od šljiva!
Ovaj recept se također može udvostručiti, iako će vrijeme kuhanja porasti.
Što vam treba
- 2 kilograma svježih marelica
- 1 šalica pakiranog smeđeg šećera
- ½ šalice granuliranog šećera
- 1 žlica niskog natrij soje umak
- ½ žličice crvenog papra pahuljice
- ½ žlice soli
- ½ šalice jabučnog octa
Kako napraviti
Pripremite kanisternu vodenu kupelj i četiri polu-pint konzerve.
Prepoloviti, jama i isjeckati marelice.
Kombinirajte sve sastojke u velikom tavi ili nizozemskoj peći.
Donesite kuhati. Smanjite toplinu.
Kuhajte dok ne postanite debeli, sa sirupom poput konzistencije. Ovo će trajati od 20 minuta do sat vremena.
Po želji, umak pomiješajte pomoću miješalice za uranjanje.
Ladle u vruće, čiste staklenke ostavljajući oko ¼ inča glavu prostora. Vrh s dvodijelnim poklopcima i prstenovima, te se procesi u vodenoj kupelji mogu 15 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 26 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 70 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |