Doživite yin i yang kineske kuhinje u ovom slatkom i kiselom receptu škampi od strane savjetnika Feng Shui Leslie Jacobson.
Srednji škampi će dobro uperiti u ovo jelo koje se isprepliće s ananasom, crvenim paprikom, celerom, mrkvom i lukom.
Što vam treba
- 2/3 funti srednjeg škampi (ljušteno i de-venirano)
- 1 žličicu sojinog umaka
- 1 žličica kukuruznog škroba
- Za umak:
- 2 1/2 žlice kukuruznog škroba
- 1/3 šalice soje umak
- 4 žlice rižinog octa
- 4 žlice tamnosmeđeg šećera (pakiranog)
- 1 žličica đumbira
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- Za povrće:
- 1 (20 unca) mogu biti dio ananasa (u soku)
- 1 stabljika celera (dijagonalno izrezana vrlo tanka)
- 1 mrkva (dijagonalno izrezana vrlo tanka)
- 1 medij luk (
- julienne cut )
- 1 crveni paprat (izrezati na tanke trake)
Kako napraviti
Pomirite se s škampom
- U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 čajnu žličicu sojinog umaka i 1 žličicu kukuruznog škroba.
- Dodajte škampi, uvjerite se da su sve strane obložene i marinirati u hladnjaku oko 20 minuta.
Napravite umak
- U maloj zdjeli ili velikom mjernom šalicu, umiješajte 2 1/2 žlice kukuruznog škroba, 1/3 šalice soje umakom (dodajte soje polako i promiješajte kako biste izbjegli grliće), rižinog octa, tamnosmeđeg šećera, đumbira, praha od češnjaka, i soka od ananasa (rezervirajte ananas komade za kasnije u receptu.)
- Stavite umak na stranu.
Umiješajte pirjati jelo
- Zagrijati wok ili promiješati-pržiti pan preko srednje visoke topline i dodati ulje. Kad je ulje vruće, dodajte škampi zajedno s marinadom u tavu i promiješajte pržiti dok ne kuhate (škampi će početi kovrčati i postati ružičasta). Uklonite škampi u zdjelu ili ploču.
- Dodajte još ulja na wok ili peglite ako je potrebno i promiješajte sladilo celera i mrkvu kako bi se omekšalo, a zatim uklonite povrće u zdjelu (a ne onu s škampom).
- Dodajte još ulja ako je potrebno i dodajte luk i kratko pržite da se omekša. Vratite mrkve i celer uz papriku i promiješajte pržiti 1 do 2 minute. Dodajte ananasove komade i vratite škampi u tavu. Umiješajte nekoliko sekundi.
- Ponovno umiješajte umak i ulijte u wok ili tavu. UmijeÅ¡ajte sve u wok ili tavi i ponesite kuhati tako da se mjeÅ¡avina može gužiti.
- Odmah uklonite iz topline i poslužite s kineskom bijelom rižom ili preko hrskavih rezanaca.
Yin i Yang ovog jelovnika
Slatko i kiselo jelo su predivno ukusni doživljaji yin i yang kineske kuhinje.
- U ovom receptu se u povrću koriste razne boje za povećanje elementarne ravnoteže.
- Osim toga, u kineskom kuhanju, uobičajeno je da većina sastojaka ima isti oblik. To je učinjeno tako da sastojci kuhaju ravnomjerno, sastojci se međusobno uravnotežuju i zato što izgleda lijepo.
- Ako odlučite da ne koristite celer i mrkvu, možete rezati sve povrće u komade kako bi se slagala s ananasom i oblikom škampi. Slojevi celera i mrkve nadvladat će jelo i predugo će kuhati, zato su rezani.
Izvor: Feng Shui konzultant Leslie Jacobson. Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 291 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 1.777 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 22 g |