Croque-Monsieur je klasični sendvič s francuskim sendvičima na žaru, koji je glavno stijene pariških kafića, barova i bistroa, a da ne spominjemo bezbrojni brojači za izvlačenje.
Poslužuje se sa stranom krumpirićem i malo hrpice zelenih salata, a Croque-Monsieur je sve što je sjajno u prehrani u Parizu - čak i njihovi grickalice su nekako uzvišeni i izvanzemaljski.
Kombinirajući kremast umak od bešamela s grožđem Gruyère sirom , Croque-Monsieur je savršen pečeni sir .
Imajte na umu da većina mjesta koja služe Croque-Monsieurs imaju hrpe stvari koje su napravljene ispred vremena, a one će vam zagrijati jednu po sebi kada to naručujete. Pa ipak su još uvijek ukusni. Možete li zamisliti stvaranje vlastite i jesti svježe?
Naravno, možete - zato ste ovdje. Sljedeći recept će napraviti jedan sendvič, ali ga možete udvostručiti da biste napravili dva. Možete zamijeniti Jarlsberg ili čak Monterey Jack za Gruyere.
A za slučaj da se pitate, Croque-monsieur doslovce prevodi u "Mr. Crunch". Najbolji naziv za sendvič ikad.
Evo recept za bešamel umak , koji je osnovni bijeli umak i vrlo jednostavan za napraviti.
Što vam treba
- 2 kriške bijelog kruha
- 1 žlica pojašnjenog maslaca (ili slanog maslaca), mekan
- 2 tsp
- Dijon senf
- ½ šalice ribanog Gruyère sira (ili kombinacija Gruyèrea i
- Emmental . Pogledajte dolje navedene varijacije.)
- ½ šalice umak od bečela
- 1 - 2 kriške pršuta
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte brojlera.
- Neobavezno: uklonite korice s kruha, što je rezanje što je moguće više kvadrata.
- Prosijite dvije kriške kruha s maslacem, zatim ih preklopite i lagano ih rastjerite Dijonskim senfom .
- U zdjelu, kombinirajte sir i polovicu umaka od bekamela i pomiješajte dok sir ne bude potpuno obložen.
- Sada podijelite smjesu sira na pola. Zakačite polovicu sirne mješavine na jedan komad kruha (na senfu, a ne na maslacu) i širite je ravnomjerno. Stavite rezani pršut na drugu krišku, a zatim pritisnite obje polovice sendviča zajedno.
- Raspršite malo spreja za kuhanje na površinu nepropusne posude. Zagrijte tavu na srednju toplinu dok ulje nije vruće i blistavo, ali ne sasvim pušenje.
- Stavite sendvič u tavu i kuhajte oko 2 minute, ili dok dno kruha nije lijepa sjena zlatno-smeđe.
- Koristite nepropusnu lopatu za preokret Croque-monsieura. Smanjite malo vrućinu i pokrijte tavu. Kuhajte još jednu minutu ili dva, ili dok drugi sloj kruha nije zlatno smeđe, a sir u Croque-monsieuru potpuno je rastopljen.
- Sada prenesite sendvič na ploču za rezanje . Vrh s preostalom mješavinom sira, a zatim drugu polovicu bekamela stavite na vrh.
- Prosijite sendvič s bočamelom okrenutom prema gore, na minutu ili dvije dok vrh sendviča nije lijepo zasušen. Poslužite odmah.
Varijacije:
- Muenster, Gouda, Fontina i Comte su dobri za upotrebu umjesto ili u kombinaciji s Gruyèreom.
- Zamjenska rezana pileća prsa za pršut.
- Umjesto bijelog kruha, koristite tijesto . Ostavite koru.
- Vrh gotovog sendviča s prženim jaje, kako bi napravio Croque Madame , eventualno imenovan jer jaje nalikuje na dame šešir.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 639 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrij | 2.408 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 29 g |