Ova rakovica počinje s ukusnim, ali jednostavnim plavim rouxom. Kremasta bisque dobiva boju i okus od tijesta od rajčice, povrća, ribljeg ili sokova. Ovo sočno poslijepodnevno jelo spremno je za nešto više od sat vremena.
Školjke se kuhaju s povrćem kako bi se okusili bujon.
Što vam treba
- Za Roux:
- 6 žlica maslaca
- 1 žlica brašna
- Za Bisque:
- 1 funta snijega rakova noge
- 1 mrkva (kockica)
- 1 luk (kockice)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 riblji celer (kockice)
- 4 zelena luka (sjeckani)
- 2 zrelih rajčica (kockica)
- 2 žlice biljnog ulja
- 3 žlice
- suho sherry
- sol na okus
- crni papar na okus
- 16 unce čašica sok (ili 2 šalice ribe dionica)
- 1 čajnu žlicu
- tijesto od rajčice
- 1 šalica
- pola i pol (ili lagani vrhnje)
- 1 crtica crvenog papra
- Ukrasiti: sjeckani peršin
Kako napraviti
- Napravite roux : U malom tavanu, otopite maslac na maloj toplini. Umiješajte u brašnu i kuhajte dok ne postanu plavuša (blijedo zlato) u boji.
- Podijelite noge od rakova po sredini i izvadite meso. Rezervirajte velike komadiće ljuske rakova i stavite meso na stranu za ukras.
- U tavi na srednjoj i niskoj temperaturi, skuhati mrkva, luk, češnjak, celer, zeleni luk i rajčica u ulju dok povrće nije natječaj. Umiješajte u suhom sherryu i dodajte sol i papar. Deglaze tava; kuhati tekućinu dolje preko visoke topline. Dodajte školjke i rakove; dovesti do valjanog kuhanja. Smanjite na pirjati, pokrijte i nastavite kuhati jedan sat.
- Procijedite i odbacite školjke i povrće rakova. Pecite juhu s roux i pecite na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte tijesto od rajčice, pola i pol, cayenne, i sol i papar okus. Pirjajte pet minuta; naprezanje. Ukrasite s rakovima i peršinom.
Komentari čitača
- "Volim ovaj recept! To je daleko najbolji rakovica koju sam ikada imao. U kombinaciji s nekim cheddar-češnjakom od peciva, to čini za izvrstan obrok. Hvala vam što ste dijelili." Didi
- "Volim kuhati i odlučiti da probati nešto novo, volim jazbinu bisque, ali ovo je bio prvi put da sam pokušao bilo koji rak / jastoga bisque i moram reći da je vrlo lako slijediti. Okus je bio velik i prijatelji su ga uživali Uistinu sam htio stvoriti bisku od jastoga, ali nisam mogao pronaći recept koji je zvučao kao dobar kao tvoj. Dodala sam jastoga s rakovima i bilo je ukusno. " BB
- "Ja sam u mirovini u Baji Meksiko, a tu je i jedan omiljeni restoran koji mi se sviđa, ima zrno od jastoga koje volim, a vaš recept za Crab Bisque puno je bolji. veggies, jer ima toliko okusa u njima. Provjerio sam mnoge web stranice i tvoja je jedina s ovom tehnikom i njezinim pobjednikom. Kakva posebna poslastica za moju večeru u New Years Eve. " Pamela
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 685 |
| Ukupna masnoća | 51 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrij | 675 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 14 g |