Hrana na njemačkim sajmovima ima mnogo sjajnih jela kao što su gljive s umakom od češnjaka ili Marktchampignons u Knoblauchsosse (doslovno "tržišni gljive u umaku od češnjaka"). Mnogi ljudi žele ih ponovno stvoriti kod kuće i lako su!
U ime ovog jela može se vidjeti francuski utjecaj na njemačku kuhinju - šampinjoni su francuska riječ za "gljive". Ako ste ikad posjetili Njemačku i pojeli na tim sajmovima, poželjet ćete probati ovaj recept.
Divlje gljive obiluju njemačkim bujnim šumama. Ako odlučite napraviti malo svoje hranjenje, držite ove gljive savjete i upozorenja na umu .
Tradicionalno, ovaj recept je napravljen s gumbom gljive, ali možete eksperimentirati s Pfifferlinge (kantele), ili mješavina nekoliko vrsta gljiva. Morel bi bio savršen u proljeće.
Što vam treba
- Za gljive:
- 1 funta mali gumb gljive
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ulja
- Za umak:
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice sitno sjeckani luk
- 1 do 2 češnjaka, mljeveno
- 1 šalicu teških vrhnja
- 3 žlice sjeckanog, svježeg peršina
- 1/2 čajnu žličicu paprike limuna
- 1/4 čajne žličice soli ili na okus
- Dash Worcestershire umak
Kako napraviti
- Očistite male gljive od 1 funta. Ako su velike, prepolovite ih ili četvrtite (kao na slici).
- Rastopiti 1 žlica maslaca u tavi i zagrijati 1 žlica ulja s njom. Dodajte gljive i pecite sve dok gljive ne posustanu i smanjuju se.
- Napravite umak: dok gljive kuhaju, u manjoj tavi zagrijte 1 žlica maslaca i kuhajte 1/2 šalicu sitno nasjeckanog luka sve dok ne počne smeđe. Dodajte 1 do 2 češnjaka mljevenog češnjaka i pecite 1 minutu.
- Umiješajte u 1 šalicu teškog vrhnja i ponesite kuhati. Kuhajte dok ne postignete lagano i guste. Umiješajte 3 žlice sjeckanog svježeg peršina, 1/2 čajnu žličicu papra, 1/4 čajne žličice soli ili kušajte i nekoliko kapi Worcestershire umaka za okus.
- Poslužite umak s pahuljicama, ponovno po potrebi.