Ovaj tajlandski čili lignje recept je super ukusan, zdrav, i jednostavan za napraviti. A ako ga poslužite staklenim ili rižinim rezancima (kao u ovom receptu), to čini jedan komad jela s puno hranjivih povrća. Lignje je kratko prženo, tako da je vrlo nježna i nikada gumirana. Također možete jednostavno poslužiti promiješanu lignju s običnom rižom . Izvrsno jelo morske hrane za svaku prigodu, čak i zimi ( smrznuto lignje radi jednako dobro i svježe!). Uključuje upute bez glutena.
Što vam treba
- 2-3
- lignje pripremljene "cijevi" (smrznute ili
- svježe vrsta koju biste koristili za calamari)
- Za umak od miješanja:
- 1 žlica (umak od mljevenog zrna ili mljevene soje, dostupan od jar u azijskim trgovinama)
- 2 žličice šećera (smeđa)
- 1 žlica
- riblji umak
- 1 žlica sojinog umaka (tamari bez pšenice)
- 1-2 žličice umaka od chili (ili 1-2 svježeg crvenog ili zelenog chilija, mljeveno, ili 1-2 čajne žličice sušene chili pahuljice)
- Za povrće:
- 1 mrkva (rezana)
- 1/2 do 1 šalice zelenog graha (rezati u duljine od 2 inča drugog povrća po vašem izboru, kao što je šačica shiitake gljiva ili 1 mali patlidzan, sjeckani)
- 1/2 šalice bosiljka (ostavlja svježe)
- 1 šalicu svježeg lišća korijander (po izboru)
- 3 češnjaka (cloves)
- 1 galangal (komad veličine palca ili đumbir, presječen u komadiće nalik naljepnicama)
- 1 do 2 žlice ulja (za prženje)
- Za rezanci:
- 1/2 paketića (
- staklo ili "celofan" ili 1/2 pakiranja rižinih rezanaca (riža i stakleni rezanci bez glutena)
- 1/2 šalice piletine (ili povrće)
- 2 žlice
- umak od kamenica (ili za bezglutenska dijeta: 2 žlice bez soje bez pšenice)
- 1 žličicu sezamovog ulja
Kako napraviti
- Stavite tjesteninu u zdjelu ili lonac i prekriti ih toplom vodom. Dopustite im da omekšaju dok pripremate lignje.
- Ako se lignje zamrzne, brzo se odmrzava donošenjem lignje u zdjelu tople vode.
- Stavite lignje na ploču za rezanje. Gurajte nož na jednoj strani lignje da biste otvorili svaku cijev. Stavite komade lignje ravno.
- Izborno: ocrnite lignje s dijagonalnim kriškama. Rezultat je najprije jedan, a drugi za stvaranje rezova u obliku dijamanta. Savjet: Prilikom bodovanja pokušajte smanjiti polovicu debljine (Ako su vaši rezultati suviše površni, neće biti vidljivi kada se kuhaju.) Ovi rezovi će se "otvoriti" tijekom kuhanja i dati lignji dodatni vizualni interes i teksturu.
- Ulijte lignje [bodljenu ili nerazvijena] u manje komade od ugriza (npr. Trokutasti i pravokutni komadi). Staviti sa strane.
- U loncu ili zdjeli, pomiješajte zalihu s umakom od kamenica (ili umakom od soje bez pšenice) plus sezamovo ulje. Zagrijte do blizu ključanja. Izvadite iz plamenika i dodajte isušene rezance. Dobro promiješati. Pokrijte i pustite na stranu. (Rezanci s apsorbirati ovaj umak i još uvijek biti toplo kada ste spremni da im služe).
- Stavite 1-2 žlice ulja u wok ili tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte češnjak, đumbir, mrkvu, grah, gljive i patlidžan (ili drugo povrće po vlastitom izboru). Umiješajte pržiti 2-3 minute, ili dok povrće nije mekano. Umiješaj i prženje Savjet: Dodajte malo vode u wok / tavu kada postane suviše suha umjesto više ulja.
- Sada dodajte lignje plus umak od mješavine. Umiješajte pržiti oko 2 minute, ili dok se lignje ne zavrti i meso je nježno. Nemojte previše kuhati, ili će lignje postati gume (maksimalno 3 minute).
- Učinite test okusa za sol i dodajte još 1-2 žličice umaka od ribe, ako nije dovoljno slan. Ako je previše kiselo za svoj ukus, dodajte malo smeđeg šećera. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još malo chilija.
- Za posluživanje, stavite rezanci na tanjur za posluživanje. Vrh s mješovitom lignjom i povrćem. Dodajte prskanje svježeg bosiljka i korijandera i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 227 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrij | 910 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 13 g |