Ovaj recept za sir Babku ili Babku serowu (BAHB-kah seh-RROH-vah) koristi isti slatki tijesto od kvasca tradicionalne babke uz dodatak suptilnog punjenja slatkog sira koja se spušta do dna, koja postaje vrh!
Ako ne možete pronaći suhe sir, možda želite napraviti svoj vlastiti poljoprivredni sir od nule.
Tri uspona čine ovaj sira babka, koja je pečena u babki ili žljebi Bundt pan, vrlo lagana kolač. Tijesto bi trebalo biti opušteno i pourable nakon diže. Postoje i receptovi Babke s tijestima koji se mogu kotrljati i peći u tavama.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 4 unce maslaca (1 štap, omekšano)
- Šalicu šalice
- 1 žličica soli
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice vode (toplo)
- Izborno: 1 žlica limuna
- polet
- Izborno: 1 čajnu žličicu cimeta
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 1 šalicu mlijeka (toplo)
- Za popunjavanje:
- 12 unci ricotta (ili
- suhog krda ili farmerovog sira )
- 4 velika žumanjka (sobna temperatura)
- 6 žlica šećera
- 1/2 žličice soli
- Izborno: 1/2 čajna žličica ekstrakta limuna
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- Za Crumb Topping:
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 4 žlice šećera
- 2 žlice maslaca (hladno)
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli, krema zajedno 4 unce maslaca i 1/2 šalice šećera. U velikom zdjelu ili stojeću miješalicu s pričvršćenjem lopatice, tukli soli i jaja dok ne postane debela i blijedo žuta. Beat u mješavini maslaca i šećera. Moglo bi izgledati prekinuto, ali to je u redu.
- U maloj posudi otopite kvasac u toploj vodi. Dodajte smjesu maslac-šećer-jaje zajedno s limunom i cimetom (ako koristite).
- Umiješajte brašno naizmjenično s mlijekom sve dok ne postane glatka, a tijesto počinje blistati, oko 7 minuta. Tijesto će biti vrlo plitko. Ispruži se niz strane i pustite da se podigne, pokriveno, u istoj zdjeli dok se ne udvostruči. Umiješajte tijesto, pokrijte i pustite da se digne sve dok ne postignete udvostručenje.
- U međuvremenu, napunite punjenje udaranjem na veliku brzinu do laganog i malo zadebljanog (oko 10 minuta) sira, žumanjaka, 6 žlica šećera, 1/2 čajne žličice soli, ekstrakta limuna (ako koristite) i vanilije. Rashladite dok ne budete spremni za upotrebu.
- Da biste pripremili preljev, u maloj zdjeli, kombinirajte brašno i šećer i izrežite maslac kao i za tijesto od pita. Staviti na stranu.
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 350 F. Obucite juhu od 12 šalica ili Bundt posudu s kuhalom za kuhanje.
- Kada je tijesto po drugi put porasla, prelijte u pripremljenu posudu. Na vrhu napunite punjenje sira, nakon čega slijedi preplitanje mrvice. Sir i mrvice će potonuti na dno, koji postaje vrh jednom unmolded. Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- Pecite oko 35 do 60 minuta testiranja s čačkalicom za doneness. Počnite provjeravati tortu nakon 35 minuta jer lagano tijesto kruži brzo. Izvadite iz pećnice i hladite u tavi na žičanom stalaku 15 minuta. Preokrenite na žičani stalak, izvadite posudu i potpuno ohladite prije posluživanja. Ako se želi, babka se može odstraniti sa šećerom bombona.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 328 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrij | 407 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |