1%, 2%, cijela mlijeka, pola i pola, teška pizda, što sve to znači?
Razlike između različitih vrsta mlijeka i vrhnja mogu biti zbunjujuće. Svi počinju s punomasnim mlijekom, koji se sastoji od tri komponente: vode, krute tvari mlijeka i masti. Ako dopustite da nepasterizirano mlijeko stajati, odvaja se u kremu, koja je uglavnom maslac i obrano mlijeko, koje je uglavnom voda.
Sve je o Butterfatu
Butterfat je ključ za razumijevanje različitih vrsta mlijeka i vrhnja.
Cijelo mlijeko sadrži 3 1/2 posto masnoće. Uklanjanjem masnoće u stupnjevima, dobivate 2 posto mlijeka s niskim sadržajem masti s 2 posto masnoće, 1 posto mliječne masti s malo masnoća i 1 posto masnoće, te obrano mlijeko s manje od 1/2 posto masnoće.
Ako idete u drugom smjeru počevši od krema i koncentrirajući maslac smanjenjem sadržaja vode, najprije ćete dobiti svjetlo krema, koja sadrži oko 20 posto masnoća. Uklanjanjem više vode dobivate vrhnje za šlag, koja sadrži oko 35 posto masnoća. Dalje je teška krema ili teška krema za šlag, koja sadrži oko 38 posto masnoća. Nastavite smanjivati vodu, a dobivate maslac, koji mora po zakonu biti 80 posto masnoća.
Polovica i pol su kombinacija pola cjelovitog mlijeka i polusvjetla s oko 12 posto masnoća. U Ujedinjenom Kraljevstvu moglo bi se nazvati "svjetlo krema" ili "pola krema"
Možete staviti laganu kremu i tešku kremu , ali ne možete staviti kremu svjetlosti ili pola i pol.
Sadržaj maslaca ključ je za širenje.
U receptu često ih možete nadomjestiti, ali imajte na umu da, dok ulazi u maslac, vaše posuđe postaje manje bogato.
Slatka kondenzirana mlijeka i isparena mlijeka
To su još dva mliječni proizvodi koji mogu biti pomalo zbunjujući. Ispareno mlijeko je stabilno mlijeko na polici od koje je uklonjeno oko 60 posto vode.
Također se može nazvati "konzervirano mlijeko" jer se prodaje u limenci. Bio je popularan izbor mlijeka u ranim 1900-ima zbog svojega roka trajanja. To je bio temelj za dojenčad formule i često se koristi kao zamjena za svježe mlijeko i vrhnje.
Slatko kondenzirano mlijeko je također konzervirano mlijeko na polici. Razlika između isparenog mlijeka i zaslađenog kondenziranog mlijeka je šećer. Mlijeko se dodaje značajnoj količini šećera, što ga čini bitnim sastojkom u mnogim bombonima i pečenim proizvodima. Šećer također daje dulji rok trajanja.
Možda bi vam se sviđali
Kako napraviti Crock Pot Dulce de Leche
Zaslađena kremena s varijacijama