Postoji nekoliko hrane više sjeverno indijskog nego chole (izgovara chho-lay) ili chickpea curry i vjerojatno postoji onoliko recepata za izradu chole kao što ima kućanstava u Sjevernoj Indiji. Ovo je recept koju je Majka uvijek koristila.
U ovom receptu koriste se konzervirane šunke (tko ne voli prečicu?), Ali možete koristiti i sušene slanutak , dostupan u većini supermarketa i specijaliziranim indijanskim namirnicama. Ako to učinite, faktor je u vremenu potrebnom za namakanje sušenog slanutka. Noćenje obično najbolje funkcionira. Nakon noći potapanja, kuhajte slanutak s malo soli, sve dok mekana i zatim koristite.
Chole se ne dobro smrzava i dok još bolje kuše dan nakon što su kuhani, najbolje ih je pojesti dan kada su pripremljeni. Poslužite ovu ljubitelje mase koje su vruće i popraćene pooris ili bhatooras (prženi indijski kruh).
Što vam treba
- 2 limenke slanutka
- 2 žlice povrća (canola / suncokretno ulje za kuhanje)
- 2 lišća usta
- 5 do 6 češnjaka
- 3 do 4 zelene kardamom
- 5 do 6 peperka
- 3 velika luka (rezana tanka)
- 2 velike rajčice (sjeckani)
- 2 žlice češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 1/4 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 2 žličice
- garam masala
- 1-inčni komad đumbira (julienned)
- 2 žlice svježeg korijander lišća (sjeckana fino)
Kako napraviti
- Zgušnjite dva sjeckana luka, rajčice, a đumbir i češnjak zalijepite zajedno u glatku tijesto u procesoru za hranu.
- Zagrijte biljno ulje u dubokoj, debeloj posudi na srednjoj vatri.
- Dodajte lišće lisice, klinčiće, kardamom i paprike i pili dok ne postanu blago tamnije i blago mirisni.
- Dodajte preostalo narezano limeno i pržite dok ne svijetli zlatno u boji. Dodajte tijesto-rajčicu koju ste ranije napravili i pržite dok se ulje ne odstrani od paste.
- Dodajte suhe, praškaste začine - kumin, korijander, crveni čili, kurkuma i prah za garam masala. Saute se, često miješajući, još 5 minuta.
- Ispraznite vodu iz limenke od slanutka i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Sad dodajte slanutak na masalu koju ste prije skuhali. UmijeÅ¡ajte da sve dobro pomijeÅ¡ate.
- Dodajte soli na okus i dovoljno vruće vode kako biste napravili umak (oko 1 i 1/2 šalice).
- Kuhajte i kuhajte pokriveno 10 minuta.
- Koristite ravnu žlicu ili maser krumpira kako biste grubo odrezali neke od slanutka. UmijeÅ¡ajte da sve dobro pomijeÅ¡ate.
- Ukrasite s juliennes đumbirom i sitno nasjeckanim listovima svježe korijandra. Isječak limuna i šaka sitno nasjeckanog luka također je ukusan kao ukras. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 238 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 188 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 11 g |