Ti kapulini, ili skakavci, ukusni su kad su zamotani u tortili od kukuruza i natopljeni umakom u Čileu, ili sami kao brzi snack. Oni su vrlo popularni u Oaxaca, Meksiko, gdje se konzumiraju svakodnevno. Kapulini su vrlo visoki u bjelančevini, ali vrlo niski u masti i imaju prekrasnu hrskavu teksturu kada su ispravno kuhani. Grasshoppers u izobilju teško je pronaći, pa čak iu Meksiku oni se nalaze samo u određenim državama. Ali ako naiđete na dobar Chapulines izvor, možete koristiti ovaj recept za fantastične rezultate. Grasshoppers ponekad mogu sadržavati parazite, pa ih je temeljito kuhanje vrlo važno.
Što vam treba
- 1 lb kapapina
- 3 češnjaka češnjaka (ljušteno i sjeckano)
- 1 serrano chile (sjemenke i kockice)
- 1 lime izrezati na klinove
- 1/2 od luka (sjeckani)
- 1/2 šalica ulja (za prženje)
- Dash sol (ili na okus)
Kako napraviti
- Morat ćete izvaditi krila i noge od svake kapuline.
- Zagrijte ulje u plitku posudu i pecite češnjak, čile i luk sve dok luk nije proziran.
- S prorezanom žlicom uklonite i bacajte luk, čile i češnjak iz ulja, ostavljajući ulje u tavi.
- Saute kapuline u ulju dok nisu smeđe i hrskavice.
- Skinite kapuline i dobro ih iscijedite, na papirnatim ručnicima.
- Posipajte sol na vrhu, a zatim stisnite malo vapna iznad njih. Možete ih uživati u laganju ili koristiti kao punjenje za tacove.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 95 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 41 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 6 g |