Maple Fondant je glatko, kremasto punjenje bombona s podebljanim okusom javorova. Maple sirup je glavni sastojak ovog fondantnog receptora, stoga je važno koristiti pravi sirup od javorova (ne lažni sirup s okusom javorovih sokova!) I odabrati sirup čiji okus uživate.
Po svojoj prirodi, ovaj javorski fondant je prilično slatko. Ako ćete umočiti kreme u čokoladu i / ili ih nabacati u maticama, možete uravnotežiti šećer pomoću tamne čokolade i slanih matica, od kojih se oba dobro slažu s ovim fondantom.
Ako nikada prije niste napravili staromodni fondant, pogledajte ovaj fotografski vodič koji pokazuje kako napraviti fondant . Također biste mogli uživati u ovom popisu slatkiših receptura od javorovog voća ili receptu koristeći ovaj fondant, Maple Fondant Acorns.
Što vam treba
- 2 šalice pravih javorovih sirupa
- 1/4 čaše svjetlo kukuruzni sirup
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/4 šalice vode
- Vrhnje čaše od tartara
- 1/2 tsp. sol
- 12 oz. tamna čokolada (izborno)
- 1/2 šalice sitno sjeckani salted matice (opcija)
Kako napraviti
1. Pripremite tavi od 9x13 raspršivanjem nehrđajućeg spreja za kuhanje i stavite ga na stranu za sada.
2. Postavite javorov sirup, kukuruzni sirup, kremu, vodu, kremu kamenca i sol u srednju posudu s tvrdim dnom i sve zajedno promiješajte. Stavite lonac na srednju visoku temperaturu.
3. Obrišite strane posude sa mokrom četkom kako biste spriječili stvaranje šećernih kristala i umetnite termometar bombona.
4. Nastavite kuhati bombon, često miješajući, dok ne dostigne 240 ° F (115 ° C) na termometru bombona. Jednom na 240 F, izvadite posudu od vrućine i ulijte bomboniju u pripremljenu posudu 9x13.
5. Neka fondant ostane hladiti oko 10 minuta, dok je još uvijek topla, ali ne više vruća na dodir. Sve počnete miješati zajedno s drvenom žlicom. To se zove "krema", a to najbolje djeluje ako se preselite u uzorak slike 8, skidajući fondant zajedno, obrađujući ga u obliku 8, a zatim ga ponovno zaglaviti u sredinu.
6. Kao što kreme fondant, ona će ići od sjajne i prozirne do sjajne i neprozirne i početi da se deblji. Nastavite to raditi, i na kraju će izgubiti sjaje i postati neprozirniji i imati glatku teksturu i dosadnu završnu obradu. Ovaj proces kremama traje neko vrijeme, možda 20 minuta, pa se pripremite i zamijenite ako je potrebno.
7. Fantazant će doći do točke gdje je gusta, tvrda i gotovo nemoguće miješati dalje. Ispitajte ga valjanjem komada u kuglu. Ako drži svoj oblik i ne propada, fondant je spreman. Ako to ne učinite, nastavite raditi s žlicom dok ne bude dovoljno krut. Možete ga zamotati u omotnicu i pohraniti je na sobnoj temperaturi, ili ga odmah staviti u kugle.
8. Ako ste ga prebacili u kugle, možete zakotriti fondante u drobljenim orasi, ili ih možete umočiti u čokoladu, a zatim posipati čokoladu sjeckanim orasima ili suhim voćem. Ako ih namjeravate umotati u čokoladu, pohranite valjane kuglice kuglica u hladnjak da čvrsto podignete čokoladu u mikrovalnoj pećnici.
9. Nakon što se čokolada rastopi, umočite centre s okusom javorova u čokoladu jednu po jednu, i stavite umočene centre na folija ili voskom papirnatu limu za pecivo. Pospite čašama s usitnjenim slanim orasima ili sjeckanim suhim voćem dok je čokolada još mokra.
10. Stavite pladanj u hladnjak kako bi se čokolada očvrsnula oko 15 minuta. Spremite kuglice od Maple Fondant u hermetičan spremnik u hladnjaku do 2 tjedna i dopustite da dođu na sobnu temperaturu prije posluživanja za najbolji okus i teksturu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 133 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 39 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |