Ova meksička tradicija puno je više od obroka
Na svojoj najosnovnijoj razini, Carne Asada je marinirana i pečena odrezak, tanka narezana i poslužena na tortilama ili upotrijebljena kao sastojak u širokom rasponu jela. Osnovna metoda je marinirati većinu bilo koje vrste govedine u vapnenoj marinadi. Kuhajte ga vrućom vatrom, po mogućnosti ugljenom, a zatim usjeknite u tanke trake preko zrna. No, na ovom "Grilom od govedine" postoji puno više od toga.
Tradicija : U Meksiku i američkom jugozapadu naći ćete da je Carne Asada postala suvremeni španjolski ekvivalent roštilja.
Mislim to u partijskom smislu te riječi. Tradicionalno se velika vatrena jama koristi za pripremu ove zabave, a jednostavna, ugljenog roštilja najbolje djeluje. Budući da je meso kuhano preko izravne topline, nećete imati potrebu za poklopcem. Rez od govedine koju koristite ne mora biti fancy bilo. Tradicionalno Carne Asada je izrađena od suknje odrezaka . Želiš okusan rez koji ne mora biti nježan, pa ako ne možete dobiti odjeću za suknju, idite s odrezom za krilca, mesnim krilima, ili čak ukrašenim Brisket izrezbarenim u "debele" od 1 inča, a zatim ponovno u tanke trake , Ako planirate veliku zabavu i želite imati puno za sve, planirate do jedne funte mesa po osobi. Naravno, ako imate puno bočnih jela, odrežite meso.
Marinada : Mariniranje nije posve neophodno, ali to će dodati okus i nježnost vašem mesu i definitivno se preporučuje. Dobar marinada za Carne Asada imat će puno sokova od limete, češnjaka, luka i crnog papra.
Naravno, i drugi voćni sokovi rade sjajno, pogotovo papaja koja je snažna prirodna tkanina. Možete dodati vruće paprike u marinadu, ako želite, ali budite oprezni da ne nadjačate meso i učinite ga suviše vrućim za rukovanje. Ne dodajte sol u svoj marinad.
Začin : U idealnom slučaju meso treba kuhati preko vatrenog ugljena.
Tradicionalno se upotrebljava mesquite ili tečaj. Drvne sječke u kutiji za pušače pomoći će, ali ništa ne otkucava autentični okus pravog požara. Kad se pripremite za roštilj, poželjet ćete imati soli. Koristite dobru grubu sol i dodajte malo kumin, praškasti češnjak, čili prah i sve što vam se sviđa. Shake it zajedno i držati ga na ruku.
Gril: Grill mora biti jako vruć prije početka kuhanja. Stavite meso na roštilj i kad se sokovi počnu dizati na površini, posipajte solom. Kada se sol ukaplje na površini, prekrije meso i ponovite. Ovo godišnje doba meso kuhaju. Carne Asada bi trebala biti na slanoj strani, ali to ne znači da morate dodati pretjeranu količinu. Ova soljenja također je razlog zašto ne želite koristiti marinadu soli i ključ je onoga što Carne Asada okus čini tako dobrim.
Tradicionalno Carne Asada je na žaru dobro napravljena . Većina ljudi koji nisu odrasli i jede ovu jelo mogu naći malo teško progutati, tako da obično radim prema mediju. Nakon što ste meso na žaru na savršenstvo, htijenje ištanje to uzeti ravno na rezbarenje odbora. Izrežite meso preko zrna s dobrim oštrim nožem. Komadi trebaju biti tanke trake.
Meso držite u teškoj posudi s poklopcem. Ne morate dodati toplinu, ali želite zadržati toplinu koju imate.
Posluživanje : Poslužite s toplim tortillama i što god želite. Dobar Carne Asada taco bio bi na vrhu s salsi, sjeckanim crvenim lukom, guacamolom, solom i vapnom. Sada je to taco. Ako imate ostataka, napravite enchiladas sljedeći dan. Oh, i poslužite se s mnogo omiljenih hladnih napitaka.