Za jeftinu varijaciju na foie grasu , isprobajte piletinu jetru u ovom ukusnom pate koji je također poznat kao "sjeckana jetra". Planirajte unaprijed za rashlađivanje preko noći da se okusi pomiješaju.
Što vam treba
- 4
- tvrdo kuhana jaja , rezervirajući 1 za ukras
- 1 velika
- slatki luk , sitno sjeckani
- 1 medeni klinčić
- češnjak , zgnječen
- 1/3 šalice mekog margarina ili 5 žlica proizvedenih pilića (schmaltz)
- 1 žličicu morske soli ili
- košer soli
- 1 funta (450 g) kuhane košer pileće jetre
- 20 mljevenja crne boje
- papar
- Velik trzaj zemlje
- muškatni oraščić
Kako napraviti
- Nježno iscijedite luk i češnjak u tijelu na laganoj vatri dok ne posustate, ali ne i spaljeni. Posolite luk i češnjak s solom čim počnu zanositi.
- Sloj 3 od tvrdo kuhana jaja na pola. Rashladite preostalo jaje koje treba koristiti za ukrašavanje.
- Izbjegavajte ukradeni luk, češnjak i dripping u zdjelu procesora hrane opremljenu metalnom oštricom. Pomiješajte dok ne postane glatka. Dodajte tvrdo kuhana jaja, kuhana pileća jetra, crni papar i muškatni oraščić. Postupak dok glatko. Okusite i prilagodite začin, imajući na umu da će se okus povećati tijekom hlađenja.
- Ostrujite smjesu piletine jetre u plastični dekorativni kalup ili zdjelu. Pokrijte s drugim slojem plastičnog omotača, pritiskom na omotnicu da biste dodirnuli vrh pate . Rashladite najmanje 12 sati ili preko noći.
- Kad je spremna za posluživanje, izvadite kolač iz hladnjaka i uklonite pokrov od plastičnog omotača. Preokrenite na ukrasnu posudu i uklonite donji sloj plastičnog omota. Pustite da se odmarate na sobnoj temperaturi 30 minuta do 1 sat, a zatim poslužite preostale tvrde kuhane jaja iznad vrha.
Savjet
- Poslužite s toplim francuskim kruhom ili challah , melba tost, ili saltines.
- Može se hladiti do 5 dana ili zamrznuti do 1 mjeseca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 250 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 441 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 20 g |