Pâté, poput kavijara, jest jelo povezano s bogatstvom, međutim, mnogi ljudi čak ni ne znaju što je to. Zapamtite pâté onima u know i ono što dolazi na pamet prvi će biti skupo gurmanska patka jetre ili sjeckana jetra. Obje su točne, naravno, ali pâté nije ograničen na perad. Može biti onakav kakav želite, prikladan za veličanstvenu prigodu ili jeftin, ali predivan raj za raj na domaćoj zabavi.
Većina pâtés mnogo je jednostavnije pripremiti nego što biste mogli očekivati. Može se poslužiti vrućim ili hladnim, ali ga hraniti nekoliko dana obogatit će okus.
Što je pâté?
Pâté (izgovara PAH-TAY) je francuski za "pita". Tradicionalno se poslužuje pečena u koru ( en croûte ) ili oblikovana kao terrina. Kora, zanimljivo, izvorno nije bilo namjerno jesti. Izvorna namjena kore je zapravo držati pâté zajedno.
Danas, pojmovi pâté i terrin često se koriste naizmjence. Pâté je jednostavno mješavina suhomesnatih plodova mora, peradi, mesa ili povrća, a često i kombinacije različitih sastojaka.
Govedina, svinjetina, jetra, pršut, plodovi mora, divljač, perad i povrće su svi kandidati za pâté. Brusilica može biti glatka i kremasta ili na komadnoj strani. Može se poslužiti vrućom ili hladnom, oblikovanom ili nepokretnom.
Odakle dolazi pâté?
Pâté je najviše povezan s francuskom kuhinjom , ali varijacije na ovom jelu mogu se naći diljem svijeta.
Moguće je da Amerikanci koji nisu upoznati s pâté su ljubitelji jetre, nesvjestan da jela su isti. Liverwurst, osobito u rezanom obliku, zajednički je sendvič punilo za mnoge.
Je li jetre sigurno jesti?
Dok je jetra orgulje za uklanjanje toksina i otpadnih materijala iz krvi, to ne znači da ih pohranjuje.
Istina je da jetra radi tijela teška čišćenja, ali to ne čini orgulje samim prljavim ili razmaženim. Jetre zapravo koriste različite vitaminima i mineralima kako bi obavili svoj važan posao. Ove zdrave hranjive tvari se pohranjuju u jetri, što znači da je to jedan od najvažnijih prehrambenih organa koje osoba može konzumirati.
Pâté, pogotovo kada je napravljen od masne jetre, ima veliku masnoću i kolesterol. Zdravstvene prednosti jela obično prevagnuti negacije za većinu ljudi.
Faktor protiv umora
Još jedna korist jetre koja je nedavno otkrivena je ono što je poznato kao anti-umoran čimbenik. U laboratorijskim studijama provedenim s miševima, pronađeno je da miševi koji su jeli čak i umjerene količine jetre imali značajno više energije od onih koji to nisu učinili. Dok znanstvenici nisu sigurni što je to točno u jetri koja ljudima daje takav značajan poticaj energiji, jedno je jasno; radi!