Ove bez glutena, bez mliječnih i bez jaja čokoladni kolačići tako su dobri da nikad ne biste znali da su alternativni! Vlažan, bogat i divan sa samo ukusom okusa kave, upotrijebite ovaj recept kao odskočnu dasku za mnoge druge gluten-free varijacije čokolade kolača. Umjesto kave upotrijebite kokosovo mlijeko, koristite ekstrakt ruma umjesto vanilije, ili pak pomiješajte u nekoliko sjeckanih orašastih plodova kako biste dodali raznolikost na svoje kolače.
Kao i kod bilo kojeg receptora namijenjenog osobama s prehrambenim ograničenjima ili alergijama, svakako pročitajte oznake sastojaka na svim sastojcima kako biste bili sigurni da ne postoje mliječni sastojci ili sastojci koji nisu sigurni za osobe bez prehrane glutena.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna bez glutena
- 1/2 šalice pogače bez kakao
- 1 šalicu bijelog šećera
- 1/2 žličice morske soli
- 1 žličica praha za pecivo
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 čajnu žlicu
- ksantan guma
- 1/2 šalice tople kave
- 1/2 šalice vode
- Reprodukcija jaja za 2 jaja (ili 2 jaja)
- 3 žlice maslinovog ulja ili canola ulja
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice jabučnog octa
- 1/2 šalice mliječnih proizvoda bez glutena čokolade
- 1 recept
- Tamna čokolada Ganache (ili drugo mliječno bez glutena glazura)
- Izborno: usitnjeni zaslađeni kokos
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Line standardna 12-šalica kolač kositra s cupcake linijama. Staviti na stranu.
- U srednjoj zdjeli za miješanje, kombinirajte brašno bez glutena, prah kakao, bijeli šećer, morska sol, prašak za pecivo, soda za pečenje i ksantanska guma. Napravite bušotinu u sredini suhih sastojaka i dodajte u toploj kavi, vodi, Replacer Egg (ili 2 jaja, alternativno), ulje, ekstrakt vanilije i ocat jabučnog octa. Koristite električnu mješalicu za ručno podešavanje na srednjoj brzini i prekinite sastojke 2 punih minuta dok ne formirate glatku tijesto. (U tijesto će izgledati stickier / više gooey nego gluten-jaja-based batters, to je normalno.) Presavijte čokoladni čips.
- Koristite standardnu veličinu sladoleda kako biste dijelili tijesto u svaku od pripremljenih košara za kupusku. Zagrijte vrhove s pjenastom lopaticom i ispeći 18-22 minuta ili dok ne završite. Dopustite cupcakes da se ohladi u tavi 10 minuta prije no što se prebaci u žicu za hlađenje da se potpuno ohladi.
- Pripremite Dark Chocolate Ganache , prekrivajte ga plastičnom folijom i dopustite da se hladi u hladnjaku 2-3 sata. Jednom kada su kolačići hladni, vršite ih s ganacheom i isjeckanim zaslađenom kokosom.
Ostale predložene varijacije:
- Ako ganache tamne čokolade nije vaša stvar, ovdje je još nekoliko predloženih veganskih frostings koje ćete voljeti (svakako provjerite sve svoje sastojke, kao i uvijek, ako ste za nekoga s alergijama na mliječne proizvode ili gluten!):
- Vegan voćni krem
- Veganska čokoladna glazura
- Veganska kava za kavu