Ovo je tradicionalni recept za židovske kasha varnishkes napravio sa sautéed luk, kuhana bowtie tjestenina i heljde rogovima ili kaša.
Kada napravim ovaj jelo, uvijek kuham više kasha nego što ću trebati da napravim kasha krokete (kuhana kasha pomiješana s finim nasjeckanim lukom, jaje i fine mrvice kruha) koje sam pekla 40 minuta sve dok se hrskavica posvuda. Oni su super s umakom od gljiva .
Što vam treba
- 4 žlice schmaltz (pileće masnoće) ili ulje ili margarin
- 2 velika luk, tanko rezanih u krugove
- 4 unce tekućeg kravatu tjestenine (ili više ako vam se sviđa više rezanci)
- 2 šalice piletine ili slanu vodu za vegetarijansko jelo
- 1 šalica kasha (toasted heljde)
- 1 veliki lagano pretučen sobni temperaturni jaje
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Rastopiti schmaltz u velikom tavu i dodati luk. Poprskajte na srednje nisko, često miješajući sve dok se luk ne postane smeđe. Koristite prorezenu žlicu, uklonite luk na zdjelu i pustite na stranu.
- U međuvremenu, kuhajte plavušu tjesteninu u dvije šalice piletine ili slanu vodu do al dente ili učinite prema vašim željama. Ocijedite, rezervirajte tekućinu i pustite na stranu.
- U međuvremenu, pomiješajte nekuhani kasha s pretučenim jajašcima, premazom dobro. Zagrijte srednju tavu koja ima poklopac i pretvori kashu u tavu, puknuću ravno. Kuhajte, često miješajući dok se kasha ne odvoji u pojedinačna zrna.
- Deglaze tavu kuhajte luk s rezerviranim pilećim zalihama ili tjesteninom za kuhanje vode i ulijte vruće zaliha u tavu sa kašom, ponesite kuhati, promiješajte, smanjite toplinu na pirjati, pokrijte i kuhajte dok ne natječete 20 do 40 minuta. Prema kraju kuhanja, postavite poklopac malo pomjerite da dopustite da bilo koja tekućina potpuno isparava.
- U velikom tavanu, kombinirajte luk, tjesteninu i kašu, dobro se miješaju. Sezoni za okus. Ponovno zagrijati i posluživati.
Malo više o Kashi
Kasha na askenazijski ili istočnoeuropski i američki Židovi znači toasted tikvice, ali Rusima, Poljaka, Ukrajinaca i drugih, Kasha može značiti bilo koji broj žitarica, uključujući i proso, ječam, zob, heljde i druge.
Židovske kasha varnishkes ima neograničeni potencijal - pomiješajte ga s gljivama ili mandarinskim narančama i grožđicama kao u ovom receptu za kasha punjenje gdje se koristi kao nadjev, ali također može poslužiti kao hladna salata.
Probajte malo, jer je nebo granica. To je takvo duševno zagrijavanje jelo (i ukusnije od onih koji neinitiiraju mogu zamisliti), savršeno je za jesen i zimu.
Odakle dolazi riječ Varnishkes?
Ime varnishkes je rekao da je došao iz ukrajinske riječi vareniki , koji je danas napunjen gnječenje uz liniju židovske kreplach ili poljski pierogi ( pierogen u jidišu), ali je izvorno pravokutni rezanac u Ukrajini. I, doista, to je ono što je tjestenina u lukama - pravokutnici tijesta u sredini.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 286 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 328 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 13 g |