Pastéis su bakačka delikatesa ulične hrane. Ove pržene kolače ispunjene su raznovrsnim ukusnim punjenjem kao što su sir, piletina, škampi, srca dlana ili mljevena govedina. Pastelno tijesto je krupnije od tijesta od empanade i više poput opružnog valjka, a pastéi su obično duboko pržena.
Ovaj recept za pastelnu frito de frango ima kremasto punjenje sira i piletina s paradajzom i lukom. Kukuruz, grašak, mrkva, masline i tvrdo kuhana jaja su popularni sastojci koje možete dodati i pileći pastéis kao dobro.
Što vam treba
- 3 pileće prsa
- 1 žlica pileća školjka
- 1 luk medija (mljeveno)
- 3 zelena luka (bijeli i zeleni dijelovi, sjeckani)
- 2 žličice češnjaka soli
- 1 žličicu origana
- 1/2 čajna žličica chili praha
- 1/2 vapna (juiced)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 2 žlice paradajz paste
- 4 unce krem sir
- Sol (na okus)
- Crni papar (na okus)
- 5 šalica biljnog ulja (ili količina potrebna za prženje)
- Za pastelno tijesto:
- 3 šalice brašna (sve namjene)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo
- 2 žlice lužnjaka (ili skraćivanje biljaka)
- 1 jaje (premlaćeno)
- 1 žlica octa
- Izborno: 1 žlica votke (ili cachaça)
Kako napraviti
Kuhajte piletinu
- U loncu, stavite pileće prsa s bujonom i pokrijte vodom. Donijeti kuhati i pirjati 5 minuta.
- Isključite vrućinu i pustite stajati, prekriven, 10 minuta. Uklonite piletinu i ostavite na stranu, rezervirajte juhu.
Pripremite tijesto
- U velikom zdjelu, kombinirajte brašno, povrće skraćivanje, sol, prašak za pecivo, ocat, jaje i votke (ako koristite).
- Pomiješajte 1/4 šalice rezervirane pileće juhe s 3/4 šalice vruće vode. Postupno dodajte ovu smjesu vode u smjesu brašna dobro promiješavajući.
- Dodajte dovoljno tekućine da biste napravili tijesto, i lagano gnječite tijesto dok ne postane glatka, dodavajući tekućinu ako je potrebno. Tijesto bi trebalo biti mekano i glatko, ali ne ljepljivo (dodati više brašna ako je tijesto previše mokro). Ostavite tijesto 10 minuta.
Pripremite punjenje piletine
- Prokucajte piletinu sitno (procesor za hranu opremljen plastičnom oštricom dobro radi) i staviti na stranu.
- U teli, topline 2 žlice biljnog ulja i pecite luk i zelene luk dok mekano.
- Dodajte sol češnjaka, origan, čili prah i kukuruzni škrob i dobro promiješajte. Dodajte tijesto od rajčice i 1 šalicu rezervirane pileće juhe i pirjite, sve dok smjesa ne počne gubiti lagano.
- Dodajte isjeckanu piletinu i dobro promiješajte, dodavajte još pileća juha ako se smjesa čini previše suhom.
- Ukloni iz vrućine i promiješajte krem sir i sok od limete dok se dobro ne miješa. Začinite solom i paprom na okus.
Skupite Pastéis
- Podijelite tijesto na pola i polako izvucite na floured površinu. Prijeđite jednom u pola i ponovo ga izvucite, a zatim pustite da ostane 5 minuta. Cilj je da je izvucite što je tanji moguće (oko 9 do 12 inča pravokutnika).
- Koristeći pizza cutter, rezati tijesto na pola duljine, a zatim izrezati svaka polovica okomito u 5 komada, tako da imate 10 pravokutnika tijesta. Ne moraju biti precizne veličine i možete ih učiniti veći ili manji koliko vam se čini prikladno.
- Stavite 1 do 2 žlice pileće smjese na vrhu pravokutnog tijesta.
- Upišite prst u vodu i navlažite rubove pravokutnika.
- Stavite još jedan pravokutnik tijesta na vrh, ispunjavajući punjenje.
- Pritisnite rubove dvaju pravokutnika zajedno, a zatim ih zajedno pričvrstite sa vilicom. Ponovite s preostalim pravokutnicima, a zatim izvadite drugu polovicu tijesta i ponovite.
- Zagrijte 2 do 3 inča ulja u teškom loncu za prženje ili dubokom fritezu na 360 F. Fry pastele u serijama do zlatno smeđe boje. Ispustite na papirnatim ručnicima i poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 735 |
| Ukupna masnoća | 70 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 46 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrij | 257 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 21 g |