Pabellon criollo je tradicionalna grah i rižina jela u Venezueli. Crni grah ( caraotas negras ) i riža popraćeni su natječajnim komadima brijeg odrezaka koji su kuhani s rajčicom.
Ime pabellón označava zastavu, a posuda je raspoređena na ploču tako da crvene rajčice i odrezak, crne grah i bijela riža nalikuju na tri pruge trobojne zastave. Poslužite sa strane kriške ( tajadas ) sa strane ( con barandas ili siderails) i / ili s prženim jaje na vrhu ( caballo ).
Što vam treba
- Odrezak od 1,5 funti
- 2 kockice ljuske govedine
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 6 žlica biljnog ulja
- 1,5 žličice soli
- 1 šalica sjeckani luk (2-3 srednje luk)
- 1 15 unca mogu crne grah
- 1 piletina
- 1,5 žličice kumin
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 žlica octa
- 2 žlice maslaca
- 2 rajčice, kockice
Kako napraviti
- Stavite bok odrezak u lonac s bujonom i pokrijte vodom.
- Kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 1/2 sata, ili dok meso bude natječaj. Izvadite iz topline i neka meso ohladi u posudi s sokovima.
- Sauté 2 žličice mljevenog češnjaka u 4 žlice biljnog ulja 1 do 2 minute. Dodajte 2 šalice vode i 1 čajnu žličicu soli i pustite da kuhate.
- Dodajte rižu u kipuću vodu , smanjite toplinu i pecite rižu, prekrivenu, 10 do 15 minuta. Isključite vrućinu i ostavite rižu prekrivenu još 5 minuta.
- Dodajte 2 žlice biljnog ulja u tavu, a polovicu sjeckanog luka popili s ostatkom mljevenog češnjaka dok ne postane mek.
- Dodajte konzervu crne grah (neupravan), 1/2 šalice vode, pileći školjku, kumin, prašak od češnjaka, ocat i 1/2 čajnu žličicu soli i pecite na laganoj vatri oko 10 minuta dok se tekućina ne smanji.
- Odrežite ohlađeni odrezak protiv zrna u tanke kriške. Meso bi trebalo biti vrlo nježno i raspadati. Prstima rastrgajte veće komade u komadiće ugriza.
- Dodajte 2 žlice maslaca u tavu i kuhajte ostatak sjeckanog luka sve dok mekano. Dodajte rajčice, 1 čašu sokova odrezaka i prelijte odrezak i pirjati 3 do 5 minuta. Ukloni iz topline i ohladi.
- Rasporedite meso i rajčicu na 1/3 tanjura. Stavite rižu pored mesa, a zatim stavite grah na drugu stranu riže, kako bi nalikovali prugama trobojne zastave.
- Poslužite s prženim plantainima sa strane.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 511 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 969 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 37 g |