Groats su cjelovite zrnaste zečeve kojima nedostaje samo ljuska
Groats se mogu odnositi na bilo koji cijeli zrno kruha koji je minimalno obrađen kako bi se uklonila njegova vanjska ljuska ili trupa, ponekad zvane pljeva. Groats su cjelovitog zrna koji zadržava klica i mekinje . Oni imaju srdačnu, žvakavu teksturu i moraju se natopiti ili kuhati da ih omekšaju tijekom kuhanja. Groat je stara škotska riječ koja se odnosila na zrno grožđa.
Pšenica, zob i ječam mogu se preraditi u grožđe.
Olovo odrezani zob je rezan zoboljubi. Bulgur je još jedno ime za žitarice pšenice, koje su par-kuhane i koriste se u izradu tabbouleh i drugih jela. Olovo odrezani zob je rezan zoboljubi.
Alternativno, riječ rog može se koristiti za označavanje heljde u cijelom obliku kernela. To je rođak rabarbara i zrna bez glutena. Koristi se za izradu kure, žara za kašu u istočnoj Europi.
Prehrana u grožđicama
Groats zadržavaju visoki vlakno mekinje žitarica, koja također sadrži bjelančevine, željezo, masne kiseline i B-vitamine. Oni još uvijek imaju klicu koja je bogata polinezasićenim mastima i sadrži vitamine i minerale. Osim toga, još uvijek imate nutricionu u endospermi, što je škrobni dio zrna koji je obično sve što ostaje da se stavi u brašno.
Četvrtina šalice zobenih grožđa sadrži 160 kalorija, 4 g vlakana, koja daje 16 posto preporučene dnevne vrijednosti, 3 g masti, 7 g bjelančevina, 28 g ugljikohidrata i 10 posto dnevne vrijednosti za željezo.
Uzgoj heljde je zrno bez glutena koji se nalazi u tradicionalnoj kuhinji istočne Europe. To je kompletan protein koji pruža sve esencijalne aminokiseline.
Pripremanje grožđa
Groats obično prvo pripremaju za namakanje, a zatim polako peku do mekane. Heljoprivredni rogovima pripremaju se na taj način kako bi se tradicionalno jelo istočnoeuropske kuhinje nazvano kaša .
Pogledajte recept koji koristite kako biste dobili upute za kuhanje kada pripremite rogovima. Ako zamjenjujete žitarice ili koristite rezane ili lomljene rogovine, vrijeme kuhanja može biti različito.
Pečeni pšenični sokovi također se nazivaju kasha ili kashi i koriste se u mnogim istočnoeuropskim jelima. To može uključivati kashu koja se koristi kao nadjev ili bočica s mesom. Kasha Varnishkes tradicionalni su židovski recept s plišanim tjesteninom i heljdenjem.
Krv kobasica ili crni puding je napravio s heljde rogovima ili ječam rogovima. Grožđe pružaju više teksture u ovim tradicionalnim pripremama koje ne žele ostaviti dijelove životinje neiskorištene.
U Engleskoj, grozan puding je napravio jesti na Guy Fawkes noći. To je pečena jela koja uključuje rogovima koji su bili natopljeni najprije kako bi se smanjilo vrijeme pečenja, govedina, poriluk i luk. I dalje je potrebno jako dugo kuhati.
Neki ljudi kupuju rogovima za mljevenje u vlastiti brašno i zadržavaju cjelokupnu prehranu cjelokupnog zrna. Takav bi brašno imao kraći rok trajanja zbog klica, ali domaći kuhari mogu mljeti brašno neposredno prije korištenja.