Zeleni chili i sočan lomljen pile čine ove tamale da umru. Priprema i vrijeme kuhanja malo vremena traže, ali krajnji proizvod je više nego isplati. Recept je detaljno i vrlo je lako slijediti. Volite ove tangy zelene čile i piletine tamale!
Što vam treba
- 2 kg bez kostiju, bez kože
- 3 unce mogu odrezane zelene chile
- 10 unci zeleni čile umak
- 1/2 šalice kisele vrhnja ili kremu
- 16 unci
- queso fresco (ili jack sir, isjeckan ili srušen)
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu chili praha
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice soli
- 40 kukuruzni husci
- Za masu Masa Harina Tamale :
- 6 šalica masa harina
- 5 šalice tople vode (ili malo natrij pileća juha)
- 2 šalice slada
- 3 žlice lužine u prahu
- 2 žlice kumin
- 3 žlice praha chilija
- 2 žličice soli
Kako napraviti
Pripremite punjenje
- Kuhajte ili pecite piletinu dok ne kuhate.
- Pustite da se piletina ohladi, a onda upotrijebite vilice ili prste kako biste ih odvojili da biste je uklonili.
- Dodajte isjeckanu piletinu i kockane chilejeve u veliku zdjelu i dodajte u zeleni umak chile, queso fresku, kumin, prašak chili i 1/2 čajnu žličicu soli.
- Koristite veliku žlicu da razbijete kremasti sir u smjesu da biste ga počeli miješati.
- Nakon što se napuni, stavite ga na stranu.
Napomena: Punjenje možete napuniti dan prije i spremiti je u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
Priprema kukuruznog križa
- Prođite kroz kukuruzne ljuske uklanjanjem svih otpadaka.
- Odvojite veće korisne komade od manjih dijelova i komada. Spremite manje komade za kasnije.
- Prođite kroz kukuruzne ljuske uklanjanjem svih otpadaka.
- Odvojite veće korisne komade od manjih dijelova i komada. Spremite manje komade za kasnije.
- Postavite ljuske u veliku zdjelu.
- Pokrijte ljuske s toplom vodom.
- Postavite tešku stavku (poput teške zdjele ili šalice) na vrh ljuske kako bi ih potopili.
- Izvadite ljuske iz vode i osušite.
- Stavite u pokriveno posuđe ili veliku plastičnu vrećicu kako biste spriječili isušivanje.
- Koristite samo veće i srednje veličine ljuske za tamale. Manji se kasnije mogu koristiti za veze ili zakrpe. Kada gledate u ljusku, primjetite oblik. Imaju uski kraj, široki kraj i dvije duge strane.
Izrada tijesta Tamale
- U zdjelu za miješanje kombinirati masu i toplom vodom ili juhu sve dok se ne sjedinite.
- Neka mješavina sjedne 20 minuta da pusti masu da se omekša. Zatim ga pomiješajte pri maloj brzini dok se ne oblikuje tijesto.
- Nakon što se pripremite za Masu Harinu, postupno dodajte sol, kumin i papir u prahu tako da ih prskate preko tijesta dok ga miješate.
- U zasebnoj zdjeli, bičevom zrnu ili skraćivanju oko tri minute ili dok ne posustane.
- Dodajte zrno na tijesto malo po jedno vrijeme dok se miješate sve dok dobro ne sjedinete.
- Smjesa bi trebala biti oko konzistencije maslaca od kikirikija. Ako nije, dodajte još masa harina, vode ili bujona po potrebi.
Skupljanje Tamalesa
- Postavite ljusku na ravnu površinu.
- Žlica 1-2 žlice tijesta na ljusku, ovisno o veličini ljuske.
- Koristite metalnu žlicu za širenje tijesta na ljusku.
- Prilikom širenja tijesta, ostavite prostor od oko 4 inča od uskog kraja ljuske i oko 2 inča od drugog kraja.
- Spread tijesto na rubu jedne od dugih strana i 2 inča udaljeno od druge dugo strane. Pokušajte zadržati tijesto debljine približno 1/4 inča.
- Prosijite nekoliko žličica punjenja središta tijesta, ostavljajući barem jedan centimetar tijesta oko strana.
- Pronađite dugu stranu s 2-inčnim razmakom bez masa. Preklopite to, malo preklapajući drugu stranu tako da se rubovi tijesta susreću. Zamotajte dodatnu ljusku oko leđa. Zatim preklopite široki kraj preko vrha, a zatim duži uski kraj preko širokog kraja.
- Izradite trake od ljuske rezanjem ili kidanjem duljine 1/4 inča od nekih manjih ili neupotrebljivih ljuski.
- Koristite ih kako bi vezali preko sredine tamale kako bi držali preklopke.
- Postavite tamale uspravno u parobrod. (Možete kupiti velike parobrodi napravljene samo za tu svrhu. Možda imate nešto drugo koje možete upotrijebiti za izradu istog učinka.) Ključ je imati malu količinu kipuće vode na dnu lonca i sjemenki ili mrežu nekako kako bi tamale daleko od vode.
- Parajte oko 90 minuta i pustite da se ohlade prije posluživanja.
Izrada Tamalesa je jednostavna kad se objesite. Moglo bi vas potrajati malo duže da napravite prve, ali nakon što naučite konopce, u potpunosti ćete dobiti cijelu seriju.
Više meksičkih recepata i vodiča
- Top Ten Zeleni Čile Recepti
- Kako skuhati Green Chiles
- Korak-po-korak udžbenik "Kako napraviti Čile Rellenos"
- Jednostavna meksička riža
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 387 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrij | 410 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 14 g |