S ovim receptom, napravit ćete rižu sličnu onoj koja se poslužuje u Tex-Mex i Mexican restoranima u Sjedinjenim Američkim Državama (ono što ćete često vidjeti na izborniku kao španjolska riža). To je inačica tradicionalne i sveprisutne crvene riže s povrćem pripremljenim diljem Meksika. Lako je napraviti i zamjene su jednostavne ako nemate sve točne sastojke navedene na ruku (vidi napomene na kraju receptusa).
Što vam treba
- 2 žlice
- biljno ulje
- 1/4 srednjeg luka, kockice
- 1-1 / 2 šalice nekuhane
- bijela riža s dugim zrnima
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 2-1 / 2 šalice pileća juha (
- domaće , konzervirane ili izrađene od kockica / pudera)
- 1 šalica krumpira rajčice
- 4 piljevine žlice fino usitnjenog svježeg peršina (po izboru)
- ½ šalice sjeckanog povrća (mrkva, zeleni grah, paprika, grašak, itd.) (Po izboru)
Kako napraviti
U srednjoj tavi, toplo ulje preko srednje topline. Dodajte svježi luk i pecite 1 ili 2 minute dok ne postane mekana i prozirna. Dodajte suhu rižu i nastavite sauteing, često miješajući, oko 5 minuta ili dok riža postane zlatno smeđa boja. (Nemojte dopustiti da se riža spali.) Dodajte češnjak u rižu i pržite još jednu minutu.
Odstupite od vrućine; dodajte pileći juhu i umak od rajčice, plus peršin i / ili povrće, ako koristite. Umiješajte, vraćajte posudu za kuhanje i zagrijte. Okrenite toplu vodu i pokrijte ga.
Pustite da se pirjati 20 minuta bez uklanjanja poklopca. Nakon 20 minuta uklonite poklopac i pažljivo umetnite žlicu u kuhanu rižu. Ako je dno posude suho, vaša riža je gotova; ako još uvijek postoji neka juha, dopustite da kuha još nekoliko minuta.
Nakon što se riža kuha, izvadite je iz vrućine i pustite da sjedne, pokrivena i neporemećena, još 10 minuta ili tako.
Nanesite rižu s vilicom prije posluživanja. Koristite svoju ukusnu domaću rižu kao stranu za gotovo svaku ukusnu meksičku jelo. Čuvajte ostatke u hladnjaku; ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije uporabe.
Zamjena i varijacije na osnovnoj meksičkoj riži
Ako nemate svježeg češnjaka ili luka na ruku, upotrijebite ekvivalent u praškastom obliku. Dodajte češnjak i / ili luk u prahu istodobno sa juhu i rajčicom umjesto da ih sauteeing.
Pire od rajčice može biti domaće ili konzervirano (često se naziva umak od rajčice). Ostali oblici konzervirane rajčice također će dobro raditi: nerazvijenu cijelu ili piršanu rajčicu s tekućinom (presijecati ih prije upotrebe), sjeckane rajčice s tekućinom itd. Konzervirana sjeckana rajčica s chilitima (Rotelov brand ili slično) ili jarred salsa također može biti korišten.
Za dodatni okus, koristite kvalitetnu svinjsku slaninu umjesto biljnog ulja.
Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 283 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 8,078 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |