Što učiniti kada dovedete svoju ribu
Svježa riba je skupe i one su među najdužom hranom koju jedemo. Najbolje je kuhati svježu ribu u roku od dva dana nakon što ga dovedete kući. Ako je riba mršava, kao što su bas, bakalar ili walleye, dobivate dodatni dan. Ako je masnu poput lososa, pastrve ili jesetra, odvojite dan od ukupnog vremena, a ako je to stvarno uljasta riba, poput haringa, sardina ili plave ribe, jedite ga sada - sutra neće biti bolje.
Između vremena kad dovedete cijelu ribu ili filetirane ribe s tržišta i jedite ga, spremite ih ispravno u hladnjak. Učiniti to pravo nije teško, ali najbolje je učiniti s malo dodatne opreme. Ako namjeravate jesti ribu u roku od nekoliko dana od kupnje, zamrznite je.
Pohranite svježu ribu na led u hladnjaku
Držite ribu na ledu, čak iu hladnjaku. Nije slučajno da se ribe prikazuju na slomljenom ledu na tržištima. Riba brzo rotira, čak i u hladnjaku, osim ako je zamrljana. Riba obično pliva u vodi koja je hladnija od zraka, ponekad mnogo hladnija. Razvili su se kako bi preživjeli u vodi koja je upravo iznad zamrzavanja. Topli zrak povećava brzinu kojom plijen.
Najbolja metoda za pohranu svježe ribe u hladnjak zahtijeva hlađenje koje se uklapa u veliku plitku posudu, poput posude za prženje. Rashladni stalak trebao bi biti rešetka ili mrežica s mnogo otvora.
Ako stalak nema noge, pronađite način da ga podignete unutar velikog spremnika. Ako nemate hlađenje, možete upotrijebiti drugi spremnik, ali ubaciti nekoliko rupe tako da se riba može isprazniti.
Evo što učiniti kad dovedeš ribu kući:
- Izvadite ribu iz ambalaže.
- Isperite je pod hladnom vodom i koristite papirnate ručnike da biste suhom odstranili ribu.
- Stavite ribu na stalak. Nemojte dopustiti da riba dodiruje ili preklapa.
- Postavite stalak s ribom unutar velikog spremnika.
- Stavite slomiti led u veliku posudu. Nemojte dopustiti da led dodirne ribu na stalak. Razina leda treba pasti ispod ribe.
- Pokrijte kontejner, stalak i ribu s plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Zapečati ga čvrsto i stavite je u hladnjak.
- Ako ribu držite više od jednog dana na ovaj način, zamijenite led dok se topi i izlijeva s vode.
Zamrzavanje svježe ribe
Ako ne planirate jesti ribu za nekoliko dana, zamrznite je umjesto toga.
- Izvadite ribu iz ambalaže u trgovini.
- Isperite je pod hladnom vodom i koristite papirnate ručnike da biste je osušili.
- Stavite ribu u vrećice za zamrzavanje ili spremnike.
- Označite i date torbe ili spremnike.
- Stavite u zamrzivač postavljen na 0 stupnjeva ili manje.
Za najbolji ukus i prehranu, otopiti i pripremiti svježu ribu u roku od dva tjedna. Iskopajte ribu u najhladnijem dijelu hladnjaka.