Papo Secos su izvana tvrdi i crusty i mekan iznutra, kao i većina kruha koji su izvorno pečeni u pećnicama. Koriste se sendvič stilu za Vinha D'alhos , rezanje linguaça , ili drugih jela, a također su odlično sve od sebe, kao stranu za juhe i stews. Sviđa mi se na pola, prošarani i umaknuti maslacem.
Odrastajući, portugalski krušni valjci bili su nešto što se veselim što svaki put kad smo posjetili mog djed i baka u New Bedfordu, Massachusetts. Jednostavno ih niste mogli dobiti nigdje drugdje, i još ih nije lako pronaći, osim ako niste u portugalskoj zajednici. Srećom, nije teško napraviti kod kuće!
02 od 09
Pripremite kvasac
Umiješajte kvasac u toploj vodi. Wendy Ponte
Stavite 1/2 šalicu vode u malu staklenu ili keramičku posudu. Važno je da voda bude sobna ili malo toplija. Lagano promiješajte 1/2 čajnu žličicu šećera i paket kvasca (a ne brzo ustajanje).
Dopustite da ovo sjedne neometano dok ne počne pjeniti (oko 10 minuta).
03 od 09
Napravite krumpir
Miješanje tijesto. Wendy Ponte Ulijte smjesu kvasca u veliku zdjelu. Polako se umiješajte u 4 1/2 do 5 šalice brašna (kruh od brašna, bijelo brašno ili nebijeljeno organsko brašno), žličicu soli, još dvije šalice vode na sobnoj temperaturi i 2 žlice mekog maslaca. Trebali biste imati mekom tijesto u ovom trenutku. Ako se maslac uopće ne miješa, ne brinite. Kada kasnije saginje tijesto, postat će ugrađen.
Stavite tijesto na toplom mjestu i pokrijte ga s konopacom. Ostavite da se podigne oko sat vremena. To će gotovo dvostruko više.
04 od 09
Mijesite tijesto
Mijesiti tijesto. Wendy Ponte
Okrenite tijesto na floured površinu. Pocrnjelim rukama, počnite sagorjevati još jednu čašu brašna. Mijesite tijesto oko 10 minuta. Vi svibanj pronaći više ili manje od jedne šalice brašna za stvaranje dobrog tijesta. Trebalo bi se osjećati glatko i ne previše ljepljivo na rukama.
05 od 09
Napravite loptu tijesta
Namjestite tijesto u kuglice. Wendy Ponte
Odbacite tijesto u 12 jednakih komada. Lagano izmiješajte između vaših ruku kako biste stvorili kugle.
Stavite kuglice na lagano pjenušenu kontejner stavljenu na toplom mjestu. Pokrijte drugu kuhinju i pustite da se kuglice tijesta odmaraju oko 30 minuta.
06 od 09
Oblikujte Rolls
Ravnati i oblikovati kuglice tijesta. Wendy Ponte
Jedan po jedan, poravnajte svaku od kuglica u obliku diska. Sa strane vaše ruke, karate-chop stil, stavite nabora na svaki od diskova.
07 od 09
Četka s mlijekom
Oblikujte pecivo. Wendy Ponte Svaki od diskova preklopite na pola. Zatim stisnite i zavijte svaki kraj. Lagano ih četkati s mlijekom.
08 od 09
Pripremite pećnicu
Koristite pizza kamen za pečenje peciva ako možete. Wendy Ponte
Uključite pećnicu na 425 °.
Ako imate pizzu ili kamen za pečenje, ovo je stvarno najbolja površina za pečenje vaših peciva. Na kraju ćete imati deblji, crustier vanjski i bolji okus. U suprotnom će raditi ploča s kolačićem. Stavite ovo na srednji stalak u pećnici.
Stavite drugu plitku posudu na donju policu. Ostavite obje ove posude da se zagrijavaju s pećnicom.
Kuhajte vodu u tavi na štednjaku. To ćete ulijevati u donju tavu u pećnici kada stavite valjke u pećnicu. To će stvoriti paru u pećnici koja duplicira učinak pećnice od opeke.
09 od 09
Izvadite valjke iz pećnice i uživajte!
Završene role !. Wendy Ponte
Kada pećnica bude prethodno zagrijana, izvadite pizza kamen ili tavu. Namjestite oblikovane role na posudu i stavite u pećnicu.
Odmah uliti kipuću vodu u donju posudu, do dubine od jednog inča. Zatvorite vrata pećnice.
Pecite 15 do 20 minuta dok se peciva zlatno smede na vrhu. Izvadite ih iz pećnice i neka ostanu 15 minuta.