Aji de gallina je ukusna peruanska klasična - blago pikantna i svijetlo žuta od poznatih aji amarillo paprike , bogata neobičnim umakom od kreme od mljevenih oraha. Ovo jelo tradicionalno se poslužuje od riže, s kuhanim žutim krumpirom i crnim maslinama. Možete kupiti zamrznute žute aji paprike (oni često izgledaju više narančasto nego žuto) na latinskom tržištu hrane. Također možete naći jarred aji amarillo paste, koja dobro radi previše. Ako ne možete pronaći aji amarillo paprike, zamijenite drugu vruću čilišnu papra i dodajte žuti paprat za boju.
Što vam treba
- 1 1/2 pounds pileća prsa
- 4 šalice piletine
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 3 do 4 žute aji paprike
- 2 klinčića
- češnjak (mljeveno)
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 3 žlice oraha (sjeckani)
- 3 žlice
- parmezanski sir (ribani)
- 4 kriške bijelog kruha
- 3/4 šalice isparila mlijeka
- 4 žutog krumpira
- 2
- tvrdo kuhana jaja
- 10
- crne masline (prepolovljene)
Kako napraviti
- Kuhajte žuti krumpir u slanoj vodi dok ne dobijete natječu kada ste probušeni vilicom. Neka se ohladi, oguliti, izrezati u četvrtine i staviti na stranu.
- Stavite kruh u malu zdjelu i prelijte ispareno mlijeko da se natapri. Staviti na stranu.
- Stavite pileće dojke u lonac s piletinom i stavite u pečenje . Kuhajte 10 do 15 minuta, dok se piletina ne jede.
- Postavite pileće na stranu da se ohladi. Prosijite bujon i rezervirajte 2 šalice.
- Ukloni stabljike i sjemenke iz paprike. U mješalici, procesirajte paprike s biljnim uljem dok ne postane glatka.
- Pecite češnjak i luk s puréed paprike i ulja, sve dok luk su mekani i zlatni. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi.
- Odrežite ohlađenu piletinu u komadiće ugriza.
- U mješalici ili procesoru za hranu obradite smjesu isparene mlijeka i kruha s orasima i parmezanom, sve dok ne postane glatka. Dodajte smjesu kuhanog luka i nakratko postupajte.
- Vratite smjesu od luka na tavu i dodajte 1 1/2 šalice rezerviranog dijela piletine. Donesite na niskoj vatri i promiješajte piletinu. Zagrijati dok se ne zagrije, dodavajući više piletine ako je umak previše gust.
- Poslužite preko riže, ukrašeno žutim krumpirom, kriške tvrdo kuhana jaja i crne masline.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 807 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrij | 616 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 46 g |