Spajanje šampanjaca i pjenušavog vina s čokoladom je lukav posao. Tipičan, suho-styled šampanjasto može proizvesti apsolutno pustoš na slatko, masni profil bijelog i mliječne čokolade i uzeti tanini u tamnoj čokoladi do krajnjih gorkih krajeva.
Slatki mjehurići su bolji
Za obradu čokolade s mjehurićima, idi za nešto slatko i možda ružičasto. Potražite pojmove Champagne kao što su "demi-sec" ili "doux" na etiketi, što se odnosi i na slađe poslastice.
Najbolji poklon za demi-sec Champagne je Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Za pravu ružičastu Champagne, odlučite se za ne-berbu Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Ako snimate za mjehuriće, a ne ograničavajući samo na šampanjac (visoko cijenjeni pjenušac iz Champagne, Francuska), spremite nekoliko novčića i pucajte za pjenušava vina iz Kalifornije ili Italije u Španjolsku i druge francuske regije (nazvan "Cremant "lokalno"). Razmotrite slatke crvene teme talijanske Banfi Rosa Regale za kombiniranje elemenata višeg rezidualnog šećera i zrelog crvenog voća s bijelom, mliječnom i tamnom čokoladom.
Šampanjac i jagode prekrivene čokoladom
Odlučite se za "ružičaste" šlagove i jagode prekrivene mliječnom čokoladom kako biste se oženili crvenim voćnim vrlinama rosé pjenušavog vina s uroenom slatkom profilu čokolade i jagode.
Što o čokoladi s nepoznatim vinom?
Dok se čokolada ne smatra uvijek uzimajući u obzir većinu vina, postoji mnogo bočica koje se izvanredno dobro udaju u čokoladi.
Od kremastog, kakao-maslaca bazu bijele čokolade do strožih tanina i podebljani okusi tamne čokolade, pronalaženje vina koje odgovara čokoladnim teksturama, okusima i profila može potrajati malo noga, ali vrijedno je truda.
Brzi savjeti za uspješno spajanje vina i čokolade
- Slatki faktor i vina i čokolade igra važnu ulogu u uspjehu sparivanja. Obično želite pucati za vino koje je slađe od čokolade s kojom ga uparite.
- Također, razmotrite težinu vina i težinu čokolade. Za lakši stil bijelih i mliječnih čokolada, lakši do srednje vlažnih vina pokazat će svjetliju sparivanje od vina koji je težak na nepcu i više se natječe s čokoladom. Težina vina također igra ulogu u redoslijedu parova. Ako namjeravate prolaziti kroz liniju vinskog i čokoladnog peciva, svakako započnite sa svjetlijim čokoladama i vina, spremajući tešku hitters do kraja, tako da oni ne dominiraju osjetljivijim stilovima.
Bijele čokoladne parove
Suptilni, kremasti karakter bijele čokolade traži vino koje pokazuje svjetlo do srednje tijelo. Moscato d 'Asti je vrhunski odabir za bijelu čokoladu, zahvaljujući dijelom njegovom osjetljivom tijelu i mjehurićima, koji čine čuda o sadržaju kakao maslaca i slatkim esencijama same čokolade. Kasne žetve Rieslings sa svojim nižim razinama alkohola i višim sadržajem šećera također čine izvanrednu utakmicu s temama bijele čokolade.
Čokoladne parove mlijeka
Mliječna čokolada je daleko više svestrana čokoladna opcija za uparivanje s vinom. Trčanje gamut od bijelog vina nalazimo kao Moscato do Gewurztraminer i udaje se s likovima Pinot Noir i Zinfandel, ili pucanje na utvrđeni favorite kao što su PX Sherry, Luka i Madeira, mliječna čokolada drži više šećera i niži tanini od svojih tamne čokolade rođaci što olakšava pristup širokom rasponu vina.
Čokoladni tematske slastice često dolaze u skladu s pariranjem mliječne čokolade. Njemački čokoladni kolač izvanredno dobro privlači plodonosni australski Shiraz, razne luke vina i slatka strana Banyuls. Čokoladno umočene jagode najbolje pokazuju Moscato d'Asti i talijanski sjajni rosé ili crveno vino poput Banfi Regale Rosa ili Brachetto d'Acqui. Najnoviji bijes čokolade s morskom soli napravljen je za sve, od laganog do srednjeg tijela suhog crvena (gdje će sol poslužiti za omekšavanje tanina) u Ruby ili Tawny Ports. Imate li potrebu za parom karamela i čokolade teme? Zatim se odlučite za vrhnje Sherries ili slatke pjenušavih vina, oboje nose karamelu, ali u različitim venskim krugovima - šarm kremena je stilski komplementaran i slatki pjenušac pokazuje ukusni kontrast nepca.
Tamno čokoladne parove
Suhi taninski profil od 70% ili više partnera tamne čokolade nevjerojatno dobro s slatkim, gotovo ljepljivim profilima boca Banyuls iz regije Languedoc južne Francuske. Ili uzmite u obzir kasnu žetvu Zinfandel, zajedno s naglašenim vina, kao što su Malmsey Madeira ili Tawny Port; sve dodati težinu i rezidualne razine šećera da nose suhi stil čokolade. Poželite suho vino za okus tamne čokolade, a zatim se odlučite za crvene boje s naprijed stil koji može maskirati kao slatko na nepcu. Pinot Noir, Merlot i Zinfandel su favorite jer tanini u vinu otkazuju tanine u čokoladi i dopuštaju da čisti plod sjaji.
Najbolja peciva vina i čokolade podižu i čokoladu i vino. Kada je uparivanje isključeno, okus je gorak, osobito s čokoladom. Da biste maksimizirali ovaj jedinstveni uparivanje, uvijek počnite s vinom koja je slađa od čokolade i slično u težini nepca, s lakšim stilovima čokolade koji se slažu s vinom koja nosi osjetljiviji profil tijela. Nakon što uspiješ s osnovama, počnite eksperimentirati sa suhim, ali voćnim redovima i tamnijim čokoladnim nalazima ili miješanjem stvari sa poluslatnim pjenušavim vina i čokoladnim desertima.