Zelene salate: osnovna formula

Savršena zelena salata udara pravednu ravnotežu tekstura, okusa i boja. Ako ste tip kuhara koji pronalazi formule koji pružaju ohrabrenje, ova osnovna formula za salatu uzima sva nagađanja da ne čine savršenu salatu.

• 01 od 06

  Koristite dvije (ili najviše, tri) vrste salate

  Glavni sastojak zelene salate jest salata. No, baš kao što salata sama po sebi ne proizvodi salatu, jedina salata može biti dosadna i salata je propuštena prilika.

  Salata općenito dolazi na početku obroka, i kao takva treba probuditi vaše okusne pupoljke i potaknuti vaš apetit. Trebao bi biti živ i živahan. Jedan od načina postizanja toga je korištenje različitih vrsta salata kako bi se istaknuli suprotni okusi, teksture i boje.

  Najčešći tip salate za salate su ledeni brijeg , zeleni list, crveni list i romaine. Dobar pravilo za salatu je da svaka od njih ima dva. Možda jedna lisnata sorta i još nešto malo hrskavije.

  Ovo također čuva jednostavne stvari u vašem hladnjaku. Hoćete li zaista koristiti četiri različite glave salate? Romaine je osobito svestran, budući da je na jednom kraju lisnato i hrskav na drugoj.

  Bibb (ponekad zvan maslac ili Boston), rucak , frisée, pa čak i svježi špinat izvrstan su izbor za drugu (ili treću) salatu.

  Svakako možete dodati pregršt vrećica zelenih salata za kontrast. No budite oprezni - iako je većina pretpakiranih zelena salata prethodno isprana, još uvijek je dobra ideja provjeriti greške.

• 02 od 06

  Izrežite salatu u sitne komade

  Još jedan dio salate jednadžbe je kako pripremiti zelje. Očito ne možete samo poslužiti čitav list lettuca.

  Salata bi trebala biti izrezana u komade veličine ugriza. (Isto vrijedi i za ostale sastojke u salati) Točka je, ne biste trebali vidjeti na salatu s nožem.

  Primijetite da je ključna riječ "izrezana". Neki ljudi sugeriraju suzenje zelene salate umjesto da ga slomiti. Sjeckanje, kažu, oštećuje stanice u lišću lišća, uzrokujući da postane smeđe. Raspadaju, kažu, ostavlja te stanice netaknute.

  To je lijepa teorija, ali istina je da se suzbijanje salate pukne jednako toliko stanica koje ga rezaju. U međuvremenu, veća je vjerojatnost da će lomiti listove lišća što uzrokuje vrenje.

  Osim toga, čisti rubovi sjeckane salate izgledaju ljepše, a mnogo je lakše dobiti komade jednake veličine pomoću noža .

• 03 od 06

  Što je s rajčicama?

  Zelena salata bez rajčice je bezbrižan prijedlog kao hamburger bez peke.

  Ali kakav rajčica? Vaša klasična rajčica od rajčica je izvrstan izbor, ali su teške i vodene i mogu izdvajati salatu s dodatnom tekućinom.

  Cherry rajčice su puno bolje. Ali svakako ih stavite na pola prije nego što ih dodate. Pokušavajući dobiti vilicu u cijelu rajčicu, samo se otežava. Naravno, jednako će otežati i da ih pokušavate odrezati na pola koristeći glup nož. Što čini ovaj trenutak da vas podsjeti na važnost brige o vašim kuhinjskim noževima . Mračni noževi nisu samo bol za upotrebu, oni su također opasniji. Zupčasti nož je savršen alat za rezanje rajčica.

• 04 od 06

  To je salata, ne smrdasbord!

  Evo još nečega što treba imati na umu prilikom izrade salate: Nemojte pasti žrtvom "sindromu salate bar", gdje ćete ga učitati s previše sastojaka.

  Zelena salata, rajčica, luk, kukuruz, crni grah, komad piletine, plavi sir, tvrdo kuhana jaja, pecans, hrskavi rezanci - to nije salata, to je smorgasbord.

  Dobra salata štiti savršenu ravnotežu tekstura, okusa i boja. Ali, teško je uravnotežiti nešto s 17 zasebnih sastojaka u njemu.

  Da bi se moglo upravljati, osim zelene salate i rajčice, zelena salata trebala bi sadržavati jedan ili dva dodatna povrća. Rezan crveni luk je izvrstan izbor, jer pridonosi boji, hrskavici i šupljini. Drugi bi mogao biti rezane paprike, ili isjeckan kupus, ili isjeckan mrkva, ili narezane krastavce.

  Također, nastojite za mješavinu boja, kao i okuse i teksture. Zato umjesto zelenih paprika, pokušajte narančasto ili žute.

  Konačno, umjesto da skuhate salate povrće u male komadiće, iscijedite ih u trake veličine ugriza ili ih rastrgajte. Djetli veggies uvijek se podmiruju na dno zdjelice kada bacite salatu, ali trake i komadi imaju veću vjerojatnost da će ostati distribuirani tijekom.

• 05 od 06

  Zadržite je svjež i oštar

  Također, važno je da salata bude svjež. Nježnost ima veze sa svježinom, naravno, ali kako ćete pohraniti svoju salatu odredit će koliko dugo ostaje svjež.

  Način da to učinite je kako biste bili sigurni da ga držite u hladnjaku, u košarici za kosu ili u salatu (možete upotrijebiti perilicu za sušenje zelenih posuda nakon pranja) s nekim vlažnim papirnatim ručnicima na vrhu. Zelene salate trebaju cirkulaciju zraka. Zapečatiti ih u plastičnim vrećama, zapravo će ih izazvati brže.

  Vlažna salata od mlijeka su još jedan ne-ne. Ako vam salata gubi vlažne mlijeko, salata će vam samo kliziti s lišća i bazena na dnu posude.

  Zelenu salatu treba poslužiti rashlađeno. Topla zelena vlakna su zacrnjena. I jedan od najbržih načina da zagrijte svoje zelje je da ih poslužite na toploj ploči. Jeste li ikada imali salatu koja je poslužena na tanjuru koja je izgledala kao da je izašla iz perilice posuđa?

  Umjesto toga, pokušajte chilling svoje salate ploče. To je lako! Samo ih frižite oko 30 minuta, a oni će biti zgodni i hladni kad budete spremni za posluživanje. Salata, i vaši gosti, hvala vam.

• 06 od 06

  Posluživanje salate

  Držite se na salati salate sve dok ne poslužujete, inače će dobiti mokra. I ne utopite ga. Vi samo želite lagano navezati svaki dio salate.

  Spoon preljev preko salate i nježno bacanje. Dodajte još kostima ako je potrebno i bacajte opet dok sve ne bude lagano presvučeno. Za najbolje rezultate, koristite vinaigrette dressing , jer mayo-based dressings kao što su plavi sir ili ranč će težak dolje salata previše (iako uvjeravanje plavi sir ili ranč fan ove vjerojatno je most previše).

  Konačno, ako ste krutina osoba, dodajte ih na samom kraju, nakon što je salata odjevena i nakon svake salate je plated. Na taj način oni počinju na vrhu i neće se umiriti.