Ako volite kombinaciju čokolade i paprene metvice, ovaj kolač od čokolade s bombonima je za vas! Tri vlažna sloja čokoladne kolače okružuju krupno meso bombona, a cijela stvar zamrljana je glazurama od čokolade. Slojevi čokoladnih kovrča i neki mini šećerne kantice pružaju savršen završni dodir!
Pojedini komadići bombona u buttercream-u obično se ljepljuju nakon otprilike jednog dana, pa ako želite to unaprijed učiniti, predlažem da zamijenite komadiće bombona za Andesove paprene pepeo, ili slične komadiće čokolade, umjesto korištenja bombona na bazi šećera. Ako ovo zamijenite, ovo kolač dobro drži u hladnjaku 3-4 dana. Dovedite je na sobnu temperaturu prije posluživanja!
Brza napomena o sastojcima za kremu: ovaj recept zahtijeva pasterizirane bjelanjake. Sigurno je konzumirati bjelanjake bez kuhanja, sve dok se uvjerite da su bjelanjci koje kupujete pasterizirani. Kako bi uštedio vrijeme, kupujem ih u kutiji - potražite 100% bjelanjaka, a ne tekuće zamjensko jaje. Ako ih ne možete pronaći u kutiji, možete kupiti pasterizirana jaja i sami ih razdvojiti. Trebat će vam oko 5-6 velikih jaja za dobivanje ¾ šalice zvane u receptu.
Što vam treba
- Za torta od čokolade:
- 6 oz. maslac, na sobnoj temperaturi
- 5.25 oz. (3/4 šalice) granuliranog šećera
- 5.62 oz. (3/4 šalice) smeđeg šećera
- 3 jaja, na sobnoj temperaturi
- 1 tbsp. ekstrakt vanilije
- 12 fl. oz. (1 ½ šalice) mlaćenica, na sobnoj temperaturi
- 8 oz. (2 šalice) svestrana brašna
- 3 oz. (1 šalica) nezaslađenog praha kakao
- 1 1/2 tsp. soda bikarbona
- 3/4 tsp. sol
- Za glazuru:
- 6 fl oz. (3/4 šalice) pasteriziranog tekućeg bjelanjka
- 24 oz. (6 šalica) šećera u prahu
- ½ tsp. sol
- 24 oz. (6 štapića ili 3 šalice) slanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 tbsp. ekstrakt vanilije
- 2 tsp. ekstrakt paprene metvice
- 6 oz.
- nezaslađena čokolada , otopljena i ohlađena
- 1 šalicu bombona
- 3 šalice čokoladne kovrče ili čokoladne posute
Kako napraviti
Napraviti torta:
1. Stavite tri tanjurka od 9 inča s pergamentom i prskajte sa nehrđajućim sprejem za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Dodajte maslac i oba šećera u zdjelu velikog mješača stalka opremljenog s pričvršćenom lopaticom. Beat ih zajedno na srednje velike brzine, sve dok svjetlo i paperjast, oko 5 minuta. Dodajte jaja jednu po jednu, udarajući dobro nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije i dobro pobijedite sve dok je sve potpuno uklopljeno.
3. U zasebnoj zdjeli, prosijati zajedno brašno, prah kakao, soda za pečenje i sol. Kada mješalica radi na niskoj temperaturi, dodajte četvrtinu mješavine brašna. Kada su gotovo sve nestale cvjetnice, dodajte trećinu mlaćenice u posudu za miješanje. Kada je to ugrađeno, nastavite dodavati suhe i mokri u izmjenični uzorak, završavajući sa suhim sastojcima.
4. Kada su suhi sastojci gotovo ugrađeni, zaustavite miješalicu. Iskopajte dno i strane zdjelice gumenom lopaticom i završite miješanjem torta rukom. Podijelite tijesto između pripremljenih posuda i izravnajte ga u ravnomjerni sloj. Pecite kolače 22-25 minuta, dok se čačkalica umetne u sredinu izlazi s samo nekoliko vlažnih mrvica pričvršćenih. Kuhajte u potpunosti prije upotrebe.
Izraditi glazuru i sastaviti:
1. Kombinirajte bijelo rublje, šećer u prahu i sol u zdjelu velikog mješača stalka opremljenog pričvršćenjem lopatice. Sve zajedno izmiješajte pri maloj brzini, dok se šećer ne navlaži, a nema suhih zakrpa. Isključite mješalicu, strugati dolje i dno zdjele pomoću lopatice, a zatim mješalicu okrenite na srednju brzinu. Beat na mediju za 5 minuta.
2. Nakon 5 minuta okrenite mješalicu na srednje nisko i počnite dodavati ublaženi maslac sobne temperature, 1-2 žlice po jedan. Nakon što je sve maslac inkorporira, dodajte ekstrakt vanilije i ekstrakt paprene metvice i pomiješajte. Zaustavite mješalicu i još jednom prekrižite dno i strane. Okrenite brzinu na sredinu i pobijedite maslac 10 minuta.
3. Podijelite maslac na pola. Dodajte komadiće bombonijskih komadića kako bi imali smrzavanje i pomiješajte u otopljenoj, ohladenoj, nezaselenoj čokoladi u drugu polovicu.
4. Da biste sastavili tortu, postavite jedan sloj na kartonsku torbu i stavite ga na okrugli stol za tortu, ako ga imate. Scoop pola od slatkiša slatkiša na vrhu tortu, i širiti ga u ravnomjerni sloj. Stavite drugi sloj kolača na glazuru i širite preostalu glazuru od slatkiša na vrhu torte. Konačno, dodajte treći sloj kolača na vrh. Prosijite vrlo tanki sloj čokolade glazure po vrhu i stranama kolača - to je "kapica od mrvice", kako bi se zaključali u bilo kojem zalutalim mrvicama iz kolača. Rashladite kolač nakratko, oko 30 minuta, tako da kapljica mrvica može biti čvrst.
5. Širite deblji sloj glazura uz vrh i stranu kolača. Ne mora biti savršeno glatko, jer ćemo prikriti sve nesavršenosti! Stavite čokoladne kovrče ili čokoladu posute u veliku plitku kolač ili bočicu. Držite kolač u jednoj ruci, držeći ga preko kolača i upotrijebite drugu ruku kako biste skupili pregršt čokoladnih prskanja i pritisnite ih u stranu kolača, ostavljajući višak kapa natrag u posudu.
6. Prebacite preostalu glazuru od čokolade na vrećicu za cijevi opremljenu vrhom zvijezde i cijevi rozeta za glazuru duž vanjskog ruba kolača. Pritisnite mini bombonsku trsku u svaku rozetu i poslužite!