Nisam siguran što je potaknulo ovu meksičku pečenje. Iako mi se jako sviđa meksička hrana, ne činim to vrlo često, ali kao što sam pokušavao odlučiti kako kuhati pecivo koje sam kupio, ovaj recept bi se sjetio. I na okusima moga duha, okusio je apsolutno ukusno. Naravno, morala sam to napraviti. Također sam odlučio ugraditi nekoliko lizanja s drugih meksičkih / jugozapadnih jela i isjeckati govedinu prije posluživanja na kukuruznim tortilama . Ovo isjeckan govedina također može napraviti ukusnu meksičku salatu.
Ako želite vidjeti neke druge recepte za braisin, pogledajte "U grickalicama jeftinih mesa".
Uredio Joy Nordenstrom, stručnjak za romantične obroke
Što vam treba
- 1 lb. 2-inčni debeli rotirajući steznik *
- 1/2 tsp. sol
- 1/8 tsp. papar
- 1 tbsp. kukuruzno ulje
- 1/2 veliki luk (sjeckani)
- 1/4 velika crvena, narančasta ili žuta paprika (sjeckana)
- 1 sm Jalapeno papar; sijeno i mljeveno (kako bi se podigla vrućina dodati drugi Jalapeno)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1/2 šalice govedine
- 1 šalicu umaku od rajčice konzerviranog
- 2 žličice praha chile **
- 2 žličice kumin od tla
- 1 žličicu kakaovog praha
- 1 tsp crveno vino ocat
- 1/2 žličica sušenog origana
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.
2. Uspite pečenje * solom i paprom.
3. Toplinsko ulje u maloj nizozemskoj peći (usporedite cijene) ili tijesto od lijevanog željeza na srednje visokoj toplini i smeđi pečeni na svim stranama. Uklonite pečenje iz posude jednom zatamnjeno i stavite na stranu.
4. Smanjite toplinu do srednjeg mesa i pecite luk i papriku dok ne prozirni. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu duže.
5. Povećajte toplinu do srednje visokog, dodajte goveđi juhu i zakisnite posudu za struganje odrezanih bita.
6. Umiješajte u umaku od rajčice i zatim promiješajte preostale sastojke. Donesite snažno pirjati.
7. Pokrijte posudu i postavite ga u sredinu pećnice. Kuhajte 1 sat, umak okusa i prilagodite začin. Preokrenite pečenje i kuhajte 1 sat duže. Okrenite i kuhajte 1/2 sata više.
8. Uklonite pečenje i lomite pomoću parica vilica, odbacujući masnoću. Kombinirajte s umakom.
9. Poslužite na vrhu s kiselim vrhnjem i salsi s kukuruzom ili brašnom tortillama kao lopaticama.
* Napomena 1: Za ovaj recept, želite debeli komad mesa kako bi se polako kuhao, kupio sam 2-inčni debeo 2 3/4 funta roštilj nataknuti, a zatim sam ga izrezati na pola i zamrznuti pola za kasniju uporabu.
** Napomena 2: Svakako možete upotrijebiti komercijalni prašak chile, ali radije sam koristeći ovaj recept.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 828 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrij | 960 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 71 g |