Čestitke Lindi Hundtu iz DeWitta u Michiganu za osvajanje Crisco® Innovation Best of Show profesionalne kategorije u 2011 American Crunchy Councilu Crisco® National Pie Championships za ovaj recept za Laura's Sticky Pudding Apple Pie.
Ovaj ukusni recept vrijedi svaki zalogaj.
Što vam treba
- Za Pie Crust:
- 1-1 / 2 šalice brašna
- 1/4 čajna žličica
- prašak za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1 čajna žličica šećera
- 1/4 šalice maslaca (hladno i izrezano na male komadiće)
- Skraćivanje 1/2 šalice (u hladnjaku)
- Za popunjavanje s Appleom:
- 5 jabuka (Michigan Cortland, Ida crvene jabuke, oguljene, tanko rezane, kockice)
- 1 šalicu smeđeg šećera
- 3 žlice brašna
- 4 žlice maslaca (rastopljeno)
- 2 žličice cimeta
- 1 čajnu žličicu sok od limuna
- 1/4 čajne žličice soli
- Za ljepljiv punjenje puding karamela:
- 1/2 šalice pecans
- 1 staviti maslac (omekšati)
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 2 žlice teškog vrhnja
- 1 žlica limunovog soka
- 1 jaje (premlaćeno)
- 1/2 šalice
- samozastupljenog brašna
- Za preljev Crumb:
- 3/4 šalice brašna
- 1 šalicu šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 staviti maslac (omekšati)
- Za domaću karamelu:
- 14 unca može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 1 šalicu svjetlo kukuruznog sirupa
- 1 šalicu šećera
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/4 šalice maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Za Praline Pečeni:
- 1 šalica pecans (sjeckani)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice smeđeg šećera
Kako napraviti
- Napravite slamu od tijesta: Pomiješajte sve sastojke korica u mikseru Kitchenaid stila na brzinu srednje brzine dok se kora ne pojavi "graška". Pažljivo posipajte vodu u smjesu kora dok ne počne vlagu i skuplja se. Pat u disk, omotajte i držite u hladnjaku najmanje pola sata. Izvucite na floured površinu i napravite i crimp kora. Zamrzni do spreman za uporabu.
- Napravite punjenje jabuka: Kuhajte sastojke za punjenje jabuka u velikoj tavi na srednjoj vrućini dok ne budete kuhani na pola puta. Umiješajte u 3/4 šalice domaćeg karamela (vidi dolje navedene upute) sve dok se ne rastopi.
- Napunite ljepljiv puding punjenje karamela: Pomiješajte iznad sastojaka sve dok ne pomiješate.
- Napravite mrvicu na vrhu: Sve zajedno sastavite sve sastojke od mrvice, ili ručno ili smjesu tijesta do sitne i mrvice.
- Napravite domaći karamel: U teškim 3-quart tavi, kombinirati sve sastojke, ali vanilije. Kuhajte na srednjoj vrućini, stalno miješajući, pokrivajući sve dijelove dna posude štapom od žice kako biste izbjegli prženje. Umiješajte dok smjesa ne dođe do kuhanja. Smanjite toplinu na nisku razinu i nastavite s miješanjem sve dok karamel ne dosegne 244F na termometru bombona ili fazi čvrstog kruga. Ulijte u staklenu posudu. Cool za upotrebu.
- Napravite Praline Peecans: rastopnite maslac u maloj tavi na srednje nisku toplinu sve dok se ne rastopi. Dodajte pecans i šećer i promiješajte sastojke dok ne počnete mirisati pecivo. Skinite toplinu i ohladite se. Raspasti.
- Skupite kolač: širite ljepljivu mješavinu pudinga na dnu kore. Stavite smjesu jabuka preko mješavine pudinga. Pospite čašom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 400 stupnjeva jedan sat ili dok nož jednostavno ne diže u središte kolača bez ikakvog otpora. Ako kolača postane previše smeđa prije nego što ste gotovi, spustite pećnicu na 350 stupnjeva kako biste završili pečenje i potpuno pokrijte foliju. Vrh s velikodušnom količinom domaćeg karamela i pralina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1841 |
| Ukupna masnoća | 107 g |
| Zasićene masti | 52 g |
| Nezasićena masnoća | 38 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 867 mg |
| ugljikohidrati | 222 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 12 g |