Definicija :
Kulinarni izraz za taljenje i razjašnjenje tvrdih životinjskih masti u svrhu kuhanja. Rendiranje se može obaviti na dvije metode: suhe topline ili vlažne topline. U obje metode, masnoća se polako kuha sve dok se ne otopi i zatim se napuni nečistoća iz procesa kuhanja. (Na primjer, pukotine su ostatke prerade masnoće svinjske masti .) Ako se pravilno pohranjuju, mast se može zadržati bez da se u roku od 6 do 8 tjedana trese u hladnjaku i gotovo godinu dana ako se zamrzne.
Izvješća o medicinskim istraživanjima koja daju životinjsku mast imaju zdravstvene prednosti. Unatoč povijesti dezinformacije, masnoće ili svinjska mesa visoki su u nezasićenim mastima (kao što je maslinovo ulje i ulje canola), sa samo 40% zasićenih masti, u usporedbi s 70% maslaca.
Rendgenska masnoća pataka je također znatno niža od maslaca u zasićenim mastima, a kuha puno "čistije", tj. Ne spali brže kao maslinovo ulje ili ulje repulje.