Maslana janjetina je raskošno jelo koje je bogato aromama i hranjivim tvarima. Ovdje umak od curry je napravljen od nule za najbolji okus i svježinu. Popis sastojaka može izgledati dugačak, ali vrlo je jednostavan za napraviti - čak i ne morate imati procesor hrane. Jednostavno bacajte sve sastojke umaka u posudu za curry dok ih pripremate i pecite zajedno s mesom. Imajte na umu da je govedina i piletina često tradicionalno zamijenjena za janjetinu, a oba jela čine ukusnim massaman curry. Također, imajte na umu da se listovi lišća obično koriste u masamenskom curryju, a ne na teškim nalazima kaffir lišća.
Što vam treba
- 1-1,5 funti ramena ramena (može se koristiti i piletina, izrezati u kocke ili komade)
- 2 1/2 šalice piletine
- 1/3 šalice luka (kockica)
- 3 lišća
- 1-2 krumpir (rezano u komade)
- Izborno: 1 cijela zvjezdana anisa
- 1/4 šalice svježeg bosiljka
- Umak od currya:
- 1 đumbir palcem (rešetkani)
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 stabljika
- lemongrass (minced, vidi vezu za upute)
- 1 crvena čilija, rezana (ili 1/2 do 3/4 žličice chili pahuljica ili cayenne paprika)
- 1/4 šalice sjeckani bezalkoholna loza (+ još nekoliko za ukras)
- 1 tsp. zemljani korijander
- 1 tsp. cijelo sjeme od kumin
- 1/2 tsp. bijeli papar
- 1 tsp. kurkuma
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp.
- tamarind (ili nadomjestiti 1 žlica limunovog soka)
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 3/4 tsp.
- škampi (ili 1 dodatno umak od ribe)
- 2 tbsp.
- riblji umak
- 1 može (14 oz / 400 ml) kokosovo mlijeko (ne lite)
Kako napraviti
- Stavite zalihu u veliku posudu preko visoke topline. Dodajte meso, luk i lišće. Ako koristite svježu lemongrass, također dodajte gornje dijelove ostataka stabljike. Donijeti na čir, a zatim smanjiti na niske, sve dok ne dobijete lijep piće. Pokrijte ili djelomično pokrijte poklopcem i pecite 40 do 80 minuta, povremeno miješajući, sve dok meso ne postane natječajno ili blago natječaj (možete odabrati i preskočiti ovaj korak - pogledajte napomenu ispod recept).
- Dodajte sve sastojke "curry umaka", miješajući sa svakim dodatkom. Također, dodajte krumpir i cijelu zvjezdanu anisu (ako koristite). Vratite se do kuhanja, a zatim nastavite puštati 30 minuta ili dok krumpiri ne budu natopljeni. Povremeno umiješajte.
- Okus-test curry, dodavanje više umak od ribe za povećan okus / slanost, ili više chili ako želite da spicier. Ako je previše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan ili slatko za svoj ukus, dodajte dodir tamarindu ili sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Prijelaz na posudu za posluživanje ili ploča na pojedinačne ploče ili zdjele. Vrh s još nekoliko ljekovitog mesa i svježeg bosiljka . Poslužite s tajlandskom rižinom jasmina .
Savjeti za štednju vremena
U ovom receptu, odlučili smo prethodno kuhati meso radi nježnosti - to traje duže, dobiveni ukus vrijedi. Međutim, ako ste u žurbi, možete lako prekinuti ovaj korak (ako pečete meso 30 minuta ili manje, ostavite poklopac ili smanjite zalihu na dvije šalice).
Ostala povrća
Ostalo povrće koje se može koristiti u ovom curry uključuje patlidzan, zeleni grah i rajčica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 690 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrij | 807 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 38 g |