Uz indijske utjecaje i popularan među muslimanskim zajednicama u Južnom Tajlandu, Massaman curry je uistinu globalno jelo. Ova vegetarijanska i veganska inačica pojednostavljena je za američke kuhare, ali još uvijek ima poseban udarac od jedinstvene kombinacije začina: đumbir, kurkuma, cimet i malo šećera, a posebno kineski petosjetni prah. Da, znam da to zvuči čudno, ali pokušaj je i vidi li vam se baš ne sviđa koliko i ja!
Tradicionalni tajlandski masamenski keramički sastojci su piletina i krumpir, zbog čega vegetarijanska verzija koristi seitan , ali ako želite dodati povrće, pokušajte jesti kukuruz ili zelene grašak. Ili, umjesto seitana, uzmi pilićnu zamjenu iz trgovine. Gardein je jedan popularan brand, a Beyond Meat trake također dobivaju visoku ocjenu, ali svaka vrsta vegetarijanske zamjene za meso koju volite radit će sasvim u redu, čak i tofu umjesto seitana.
Ponovno ispisano dopuštenje The Daily Vegan Planner.
Što vam treba
- 1 žlica ulja
- 1 žlica kineske pet začinskog praha
- 1/2 čajna žličica svježeg đumbira, naribane
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1/4 čajnu žličicu paprene kajane, ili kušati
- 1 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- 1 šalica
- biljna juha
- 2 krumpira, sjeckani
- 1 šalice
- seitan , sjeckani mali
- 1 žlica maslaca od kikirikija
- 2 cijela klinčića
- 1 žličica soli
- 1/4 čajne žličice cimeta
- 2 žličice smeđeg šećera
- 1/3 šalice kikirikija ili lješnjaka (izborno)
Kako napraviti
U velikom tavu ili zalihu, dodajte pet prašaka, đumbir, kurkuma i cayenne u ulju samo jednu minutu, stalno miješajući, sve dok ne mirisni.
Smanjite toplinu do srednje niske i dodajte kokosovo mlijeko i juhu od povrća, pomiješajte se kombinirati. Dodajte krumpir, seitan, češnja i sol, pokrijte i kuhajte 15-20 minuta, povremeno miješajući.
Otkriti, dodati maslac od kikirikija, cimet, šećer i kikiriki ili ljekovito meso i zagrijati još jednu minutu.
Poslužite preko riže (ili neko drugo kuhano zrno , ako vam je draže).
Ako želite deblji vegetarijanski Massaman curry, otopiti 1 žlica kukuruznog škroba u 3 žlice vode i dodati curry, simmering za 2-3 minuta, sve do guste.
Čini šest obroka.
Nutricionističke informacije, po porciji:
Kalorije 305; Masnoće 20 g
Protein 11 g
Natrij 391 mg
Vlakna 1,8 g
Ugljikohidrat 25 g
Šećer 1,6 g, cink 1,1 mg, kalcij 56 mg, željezo 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, vitamin B12 0 mg
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 280 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 159 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 6 g |